牛排培训
西冷牛排的加工及制作
1、三分熟的西冷制作，2、五分熟的西冷制作，3、七分熟的西冷制作
菲力牛排的加工制作
1、三成熟的菲力制作，2、五成熟的菲力制作，3、七分熟的菲力制作
美式T骨排的加工制作
1、三成熟的制作，2、五成熟的制作，3、七成熟的制作
肉眼牛排的加工及制作
1、三成熟的制作，2、五成熟的制作，3、七成熟的制作
操作流程
1、厨房设备、工具介绍
2、常用香料介绍
3、各种牛排、猪排的加工方法
4、西冷牛排初步改刀、分割、腌制
5、菲力牛排的初步处理及腌制
6、半骨牛排的加工方法及腌制
7、肉眼排的加工及腌制
8、猪排的分割、改刀及腌制
9、各种牛排、猪排制作
10、牛仔骨的煎制成熟操作
比萨培训
1.比萨酱制作：a.美式比萨酱；b.意式比萨酱；
2.比萨面饼：a.美式面饼；b.意式面饼；
3.美式比萨制作品种：夏威夷风情比萨●米兰比萨●蓝色海洋比萨●水果风味比萨●培根鸡肉比萨●学员自创比萨；
4.意式比萨制作●素食批撒●吞拿鱼至尊比萨●威尼斯火腿蘑菇比萨●黑椒牛柳批撒●意式金枪鱼比萨●学员自创披萨
沙拉培训
1.沙拉的概念
2.沙拉的分类：a.开胃沙拉；b.主菜沙拉
3.沙拉汁的制作:蛋黄酱、千岛汁、法国汁、油醋汁、凯撒汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉
4.沙拉制作品种：花园沙拉●德国土豆沙拉●法国厨师沙拉●凯撒色拉●金枪鱼沙拉●什锦水果沙拉
意大利面培训
1意大利面：a.意大利面的种类；b.意大利面酱汁；c.意大利面的煮制；d.番茄少司的制作
2意大利面制作品种：肉酱意大利面●茄汁海鲜意大利面●咖喱风味意大利面●虾仁菌菇意大利面●肉酱千层面●海鲜贝壳面
汤类培训
1．汤的分类：按浓度分、按颜色分、按温度分、按原料分
2．汤的作用：a.基础汤的作用;b.汤的作用
3．汤制作品种：奶油玉米浓汤●菠菜茸汤●百慕大鱼周打汤●意大利蔬菜汤●冻胡萝卜汤●罗宋汤
焗饭培训
海鲜焗饭、咖喱焗饭、芝士焗饭、南瓜什锦焗饭、培根土豆焗饭、咖喱牛肉焗饭、奶油海鲜焗饭、茄汁鲜鱼焗饭、咖喱鸡肉焗饭、番茄芙蓉焗饭、辣白菜焗饭、意式肉酱焗饭、猪扒焗饭等
操作流程
1.烤箱烘培技术与焗饭米饭制作。
2.焗饭酱汁制作方法。
3.各种焗饭实际操作练习。
4.焗饭设备与材料投资预算分析。
金凌美食培训学校郑重承诺
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金凌六大优势
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