烘焙产品可以分为哪些？
1、蛋糕类
蛋糕类*括清蛋糕，油蛋糕，艺术蛋糕和风味蛋糕。是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经过一系列加工而制成的松软点心。
2、混酥类
混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制面坯的基础上，经擀制、成型、成熟、装饰等工艺而制成的一类酥松无层次的点心。例如、苹果派等。
3、清酥类
清酥类是在用水调坯、油互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，精加工而制成的一类层次清晰，松酥的点心。例如、葡式蛋挞等。
4、面*类
面*类是以面粉为主，以酵母等原料为辅的面坯，经过发酵制成的产品。
5、泡芙类
泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制成面糊，在成型，烤值或炸制而成的制品。
6、饼干类
果仁饼干，牛奶饼干，香草饼干，酥饼干，苏打饼干，点心饼干，花生饼干，冰花饼干，江南饼干，风味软饼干，砂糖饼干，奶油饼干，果仁饼干，芝麻饼干。13.桃酥类
7、冷冻甜食类
主要以糖、牛奶、鸡蛋、水果、面粉为原料，经过搅拌冷冻或冷冻搅拌、煮、蒸、烤制出的食品。例如、冰激凌、果冻布丁、苏夫力、慕斯等。
8、月饼类
广式月饼，苏式月饼，自来红月饼，翻毛月饼，京式月饼，提浆月饼，酥皮月饼，丰镇月饼，五仁月饼，无糖月饼，神池月饼，水晶月饼，麻仁月饼，三白月饼，浆皮双麻月饼，琼式月饼，台式五仁月饼。
9、馍片类
高糖馍片，低糖馍片，营养馍片，保健馍片，孜然馍片，牛肉咖喱馍片，清真馍片，全麦粗粮馍片，香辣馍片，奶油馍片，椒盐馍片，芝士馍片，面*干馍片，粗粮系列馍片。
10、油炸类
千层酥麻叶，芝麻蜜麻叶，萨其马，油条，蜜酥，馓子，蒙古果子，酸奶果子，素果条，糖枣，开口笑，油炸酥，芝麻球。
11、奶油类
鲜奶，麦其林奶油，琼脂奶油，蛋白奶油，乳化奶油，夹心奶油。
