私房烘焙、烘焙*室创业者
烘焙店、甜品店从业者
烘焙兴趣爱好者
基础抹面奶油蛋糕
奶油蛋糕制作的常用原材料,工具的认识:
动物奶油、含乳脂奶油,植物奶油的认识与区别;
奶油的各种打发状态与保存方式;
快速直脑抹面技巧:
快速奶油装饰蛋糕技巧:
INS简约风奶油蛋糕
蛋糕脑分层、夹馅及淡奶油抹面技巧:
时令水果的选择,处理及装饰用法;
装饰饼干,装饰配件的处理及装饰用法:
裱花袋的使用方法;
直胚抹面,一刀收的技巧:
复古花边奶油蛋糕
奶油的调色方法;
色素种类及用途(油性,水性,色粉的区别);
裱花嘴的选择及运用:
多种复古图边的挤裱(贝壳,圣安娜、爱心,裙摆边蝶结、奶油吊线等);
直脑蛋糕的抹面练习:
花边对称定位技巧;
立体蝴蝶结装饰蛋糕
多种立体蝴蝶结的制作、定型,圈定的技巧;
防潮装饰件的制作:
糖牌刻字的技巧:
断层奶油的抹面技巧:
立体蝴蝶结蛋糕的组装及搭配装饰:
巧克力滴落蛋糕
常用巧克力装饰插件的制作及调色技巧;
巧克力插件的保存方法;
加高蛋糕的奶油抹面技巧;
巧克力淋面、淡奶油淋面、芝士淋面制作演示;
装饰插件使用注意事项及知识讲解;
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