课程介绍

本课程主要介绍的是金领大厨专业培训，以下是主要课程内容，想要学习的学员可以在线咨询课程老师或者到校咨询哦。

 

学习时间

  两年

金领大厨专业优势

  小班教学
  培养学生动手操作能力
  老师指导
  老师手把手教学指导
  实景教学
  模拟酒店进行实景教学
  大型酒店*
  好找_*大型酒店*
  理实教室
  理实化标准化动手实操
  学习内容广
  八大菜系流行菜及雕刻等

四大阶段教学

  阶段一
  专业基础阶段
  刀工刀法，基本原材料刀工成型，料头串花制作，基础盘饰点缀学习，烹调勺工技法，厨房设备的使用与保养；学习粤菜家常菜，粤菜基础菜，味型的调制，火候、油温的把控；系统学习食品雕刻......
  阶段二
  专业综合阶段
  学习传统粤菜制作，酒店流行菜制作，各式动物性原料分档取料；传统酱汁的调制，市场流行、特色酱汁系统学习；系统学习中式传统面点制作，粤式茶点制作，市场流行点心小吃制作；西式点心......
  阶段三
  专业提升阶段
  市场流行菜、特色菜、传统名菜制作；基础西餐知识、流行西式快餐、餐点的制作；川湘菜特点，特色味型的调制，市场流行川湘菜，大众菜的的制作；粤式煲仔饭，靓汤的制作，广式特色......
  阶段四
  专业强化阶段
  以海鲜原料的粤式特色菜肴，干货制品的涨发及酒店制品制作，如：海参、干鮑、雪蛤、鱼翅等的涨发及制作；酒水基础知识，流行的欧美式鸡尾酒的调制，花式调酒的技法及手法的学习；各式宴席......