1 课程目标
培养具有一定烹饪的基本理论和专业技能，能满足茶餐厅楼面部门*岗位的需求，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
2 培训方式及学制
培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
3 课程内容
课程严格按照茶餐厅楼面部门岗位标准设置，全面涉及服务员、领班、部长、楼面主管、楼面经理、店长等6个岗位。
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工种 |
学期 |
培训课程 |
*月薪 |
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服务员 |
3个月 |
了解和熟悉楼面部门内各工种岗位的基本情况，掌握和熟悉部门内各工种岗位服务等基本技能，掌握和熟悉部门内各工种岗位的一些简单的操作技能，学习和掌握服务用语、服务态度、餐巾折花、菜肴文化、酒水知识、常用英语、突发事件处理等相关专业技能。 |
3100左右 |
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领班 |
6~8个月 |
完成3个月的服务员课程课堂学习后，熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能，熟悉和掌握餐厅的菜点品种和价格，并有较强的销售技能。学习和掌握相关的专业技能和食品安全卫生知识。 |
3500左右 |
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部长 |
8~12个月 |
完成3个月的服务员课程课堂学习后，学习餐饮业务、管理知识、服务知识，学习和掌握*流程和操作要求，学习和掌握相关的专业技能和食品安全卫生知识。 |
4200左右 |
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楼面主管 |
12个月 |
完成8个月的部长课程后，掌握餐厅管理和服务意识，熟悉所供应菜肴的特点和服务模式，学习和掌握处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件，学习和掌握楼面的全面质量管理知识和相关的专业技能。 |
5200左右 |
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楼面经理 |
15个月 |
完成12个月的楼面主管课程后，学习制定餐饮的推销策略、服务规范和程序，并组织实施，学习和掌握餐厅的质量管理、餐厅财产的管理、物品的使用情况、餐厅的美化*、餐厅设备的情况、物资管理制度、餐厅的安全和防火*。学习和掌握楼面部门的全面质量管理知识和相关的专业技能。 |
6000左右 |
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店长 |
15~18个月 |
学习和了解门店的日常营运管理、熟悉和掌握协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责、突发事件等方面的*预防、处理负责。学习和掌握楼面各部门各工种岗位的*流程，学习和掌握楼面部门的全面质量管理知识和相关的专业技能。 |
7000左右 |
备注：仅供参考，以实际教学为准。
