本课程拥有专业的菜系老师教学，帮助学员快速掌握一些基础知识，下面就是川湘菜半年*班课程内容，请大家仔细阅读。
培养具有一定中式烹饪的基本理论和专业技能，适应中式烹饪发展需求行业*线的需要，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
学制：学习4个月年、实习2个月。
课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级3个级别，*括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用，掌握和调控火候，学习日常川湘菜和家常菜制作、传统川湘菜和创新菜、季节时令菜，菜品的装饰和点缀工艺，冷拼、盘饰和拼盘工艺技术，时尚川湘菜、经典名菜、工艺特色菜等专业课程。
| 专业课程 | ||||
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川湘菜实操课程(一)之初级 |
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酸辣土豆丝 |
麻婆豆腐 |
回锅肉 |
剁椒鱼头 |
酸辣鸡杂 |
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凉拌三丝 |
宫保鸡丁 |
鱼香肉丝 |
家常豆腐 |
毛氏红烧肉 |
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干煸四季豆 |
芹菜香干 |
手撕*菜 |
青红椒炒肉丝 |
攸县香干 |
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红烧茄子 |
酸菜鱼片 |
剁椒煎蛋饼 |
清炒莴笋丝 |
香辣海蜇 |
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风味腌萝卜 |
干锅百叶丝 |
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川湘菜实操课程(二)之中级 |
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干锅肥肠 |
干锅茶树菇 |
川北凉粉 |
鱼头豆腐汤 |
干锅田鸡 |
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虎皮尖椒 |
水煮活鱼 |
啤酒鸭 |
农家小炒肉 |
水煮麻辣鱼片 |
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红油肚丝 |
鱼香茄子 |
辣子鸡丁 |
泡椒凤爪 |
老妈干带鱼 |
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肉末雪里红 |
火爆腰花 |
咸烧白（扣肉） |
酸辣魔芋 |
三鲜汤 |
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红烧鱼 |
重庆酸菜鱼 |
川味粉蒸肉 |
韭菜炒河虾 |
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川湘菜实操课程(三)之高级 |
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椒盐虾 |
香辣鸡煲 |
红烧日本豆腐 |
干锅竹笋腊肉 |
木材桶花菜 |
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口蘑肉丸汤 |
软炸蘑菇 |
干锅黄骨鱼 |
水煮牛肉 |
红烧狮子头 |
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重庆酸辣粉 |
酸豆角肉末 |
辣椒炒蛋 |
茄子炒豆角 |
牛肉炒荷兰豆 |
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松仁玉米 |
青椒皮蛋 |
山椒牛肉丝 |
蒜泥白肉 |
外婆菜 |
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三鲜汆肉丸 |
芋儿童子鸡 |
双椒田鸡腿 |
干锅茶树菇 |
石锅鱼 |
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宫保爆鸡丁 |
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