现在大家看到的就是我校开设的烧腊部门岗位培训班，此课程授课内容清晰，帮助学生精通烧腊课程内容，适合热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。
培养具有一定烹饪的基本理论和专业技能，能满足茶餐厅烧腊部门*岗位的需求，理论、技能和实践能力同步发展的新型高等技术应用性人才。
培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。
课程严格按照茶餐厅烧腊部门岗位标准设置，全面涉及烧腊厨工、烧卤中工、凉菜中工、烧腊师傅、烧腊部门主管等5个岗位。
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工种 |
学期 |
培训课程 |
*月薪 |
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烧腊厨工 |
3个月 |
了解和熟悉部门内各工种岗位的基本情况，掌握和熟悉部门内各工种岗位开收档等基本技能，掌握和熟悉部门内各工种岗位的一些简单的操作技能，学习和掌握食品安全卫生的基本知识，学习和掌握搞好部门环境卫生等相关专业技能。 |
3100左右 |
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烧卤中工 |
6个月 |
完成2个月的烧腊厨工课程课堂学习后，学习4个月的烧腊中工培训课程。学习烧腊岗20款烧卤菜的加温烧卤制作工艺和装盘拼摆技能，学习和掌握烧腊岗基本的生产工艺流程和操作要求，学习和掌握相关的专业技能和食品安全卫生知识。 |
4200左右 |
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凉菜中工 |
6个月 |
完成2个月的烧腊厨工课程课堂学习后，学习4个月的凉菜中工培训课程。学习凉菜岗30款凉菜小食的加工制作和装盘拼摆技能，学习和掌握凉菜岗基本的生产工艺流程和操作要求，学习和掌握相关的专业技能和食品安全卫生知识。 |
4200左右 |
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烧腊师傅 |
12个月 |
完成6个月的烧腊中工课程后，学习6个月的烧腊师傅培训课程。学习烧腊岗40款烧卤凉菜的加温烧卤制作工艺和装盘拼摆技能，学习和掌握烧腊岗（线）的生产工艺流程和操作要求，学习和掌握烧腊岗（线）的全面质量管理知识和相关的专业技能。 |
4800左右 |
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烧腊部门主管 |
15个月 |
完成12个月的烧腊师傅或砧板师傅课程后，学习3个月的高级烧腊师傅培训课程。学习40款高级烧卤凉菜的加温烧卤制作工艺和装盘拼摆技能，学习和掌握烧腊部门各工种岗位的生产工艺流程和操作要求，学习和掌握烧腊部门的全面质量管理知识和相关的专业技能。 |
5800左右 |
备注：仅供参考，以实际教学为准。
