1、原料、配料的选取、初加工与保留；
2、各种香辛料的作用先容及采购；
3、高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作；
4、重庆小面等主料及配料的全部制作流程；
5、学员实践学习重庆小面的制作工艺及流程；
6、根据地域不同和学员要求，因地制宜调制各种味型。
理论学习
开店流程讲解，*括店面的选址、人员配备、物资采购等；
项目技术详细批解，*括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等；
店铺经营小技巧，轻松创造财富。
专业老师一对一的实操示范，讲解技术；
老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践
老师备原材料，旁边检查指导；
自己操作所有流程，制作出成品，老师品尝并指导；
学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
