一直想要尝试一下自己做马卡龙，但是又怕做不成功，有什么的好的马卡龙的做法吗？接下来小编就给大家整理一篇关于马卡龙的做法的相关文章，希望对大家有所帮助。
辅料：红色色素1滴馅料：黑巧克力30克淡奶油30克
1.材料准备好，杏仁粉和糖粉混合一起，过筛2遍
2.蛋白和细砂糖进行打发，打成干性发泡，提起打蛋头呈小尖角
3.此时加入1滴红色色素
4.先用打蛋器低速搅打几下，再用刮刀翻拌均匀
5.杏仁粉分3次加入蛋白霜里，先加入三分之一的杏仁粉，切拌或者压拌手法，直到没有干粉
6.加入三分之二的杏仁粉，继续采用切拌或者压拌手法
7.加入剩余的杏仁粉，采用切拌手法，千万别转圈划，会消泡的哦
8.混合好的面糊呈飘带状即可
9把面糊装入一次性裱花袋，剪个小口，烤盘垫硅胶垫
10.垂直挤出面糊
11.挤好的马卡龙，双手端起烤盘，轻震几下，表面有气泡用牙签戳掉
12.放通风处晾皮,*不超出30分钟，时间久了也会消泡的。用手指轻碰一下，不粘手就可以了（可以开电风扇吹，或者烤箱35°烘干）
13.烤箱150度提前预热5分钟，中层烤15分钟
14.基本上烤4-6分钟就会出现裙边
15.烤制时间到，出炉、室温凉透
16.找出大小差不多大的放一起
17.黑巧克力切小块和淡奶油放碗里
18.隔热水融化，水温40-50度左右，刮刀不停的翻拌
19.巧克力酱装入一次性裱花带，稍微有点凝固，剪个小口
20.取一片马卡龙，挤上巧克力酱（喜欢陷多的就多挤点）
21.再取一片马卡龙合并即可
小贴士：1.马卡龙本身就是甜品，用巧克力和淡奶油做陷，中和甜度
2.不要过度消泡，表面能结皮，一般情况都可以成功的
3.每家烤箱温度不同，要根据自己烤箱实际温度来烤
4.做好的马卡龙密封放冰箱冷藏保存，可以放7天，如果一下吃不完，可以放冷冻保存，吃的时候拿出来回温即可
