有时候面*做多了，吃不完，就会老化，有什么可以防止面*老化的方法吗？接了来小编就给大家整理一篇关于防止面*老化的方法的相关文章，希望对大家有所帮助。
2、良好的*装可以防止水分的损失和保持产品的美观，一般*装时温度为37－40℃，同时冷却不能太快，以免表面龟裂。
3、选择高筋粉制作面*，由于蛋白质含量高，比例上淀粉含量少，面*体积大，所以面*硬化较慢。
4、添加α淀粉酶，这种酶于面团发酵及焙烤初期能改变部分淀粉为糊精，因此改变鼎芬的结构，降低淀粉的退化作用。
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