各种水饺培训班

导读 培训课程   安 排 1.各种饺子的介绍和分类。   2.各种饺子皮的制法。   3.各种饺子馅料的准备。   4.各种饺子的*制方法。   5.大馅水饺的种类和馅料的调制。   6.酥饺的炸制处理。   培训时间 不限制学习时间,*教*会,**。一般6天左右,视个人情况而定。
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2017-10-06
 各种水饺介绍:
中国特色食品。又称水饺。是民间主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子(Dumpling)多用面皮*馅水煮而成。饺子起源于南北朝时期。饺子多以冷水和面粉为剂,擀成中间略厚周边较薄的圆皮,*裹馅心,捏成月牙形或角形,以沸水煮熟而成。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作;馅心可荤可素,可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄,海参、鱼肉、肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。
*饺子首先是调拌饺子馅。饺子馅有荤有素,有的地方是严格区别的,但更多的是荤素搭配。年三十*的饺子,要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合,用猪肉或羊肉,切成小肉丁,加调味料腌好,然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒,挤去部分水分,加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中,最讲究的是剁馅,就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时,刀与案板撞击,发出锉锉有力的“嘭嘭”声,由于用力大小在不断地变化,这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化,像特别优美的乐曲,传到四邻八居。人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的,也是时间最长的。肉加菜调馅,谐音“有财”,剁馅声最响且时间要长,美其意曰“长久有余财”。剁菜的时间越长,说明*的饺子就多,象征着日子红火富有。
培训内容 各种饺子:●蒸饺●大馅水饺●煎饺●船饺●蔬菜饺●炸饺●酥饺
培训课程
安  排 1.各种饺子的介绍和分类。
2.各种饺子皮的制法。
3.各种饺子馅料的准备。
4.各种饺子的*制方法。
5.大馅水饺的种类和馅料的调制。
6.酥饺的炸制处理。
培训时间 不限制学习时间,*教*会,**。一般6天左右,视个人情况而定。
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