【北京鑫顺美食培训中心官网】北京鑫顺美食培训中心致力于帮助小本创业人士,几年当中帮助上万人学习餐饮技术,由公司扶持的有上百人完成了创业的目标。在线预约可享免费试听课程,更多优惠请电话咨询在线值班老师!!!
目前公司员工一百伍拾人,多数员工是在快餐行业*多年,有着丰富的餐饮经验,高级技师5名、高级厨师20名、高级面点师15人、工商职业经理人1人、中式烹调技师8人,凭借着广大员工的热情和丰富的餐饮服务经验,以诚信为根本,*限度的满足客户的需求为原则,得到*机关、企事业单位的认可,多次承接大型的商务宴会、冷餐会、和各种形式的团餐服务。
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烧麦介绍:
烧麦,又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼*与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。
鑫顺美食培训学校的烧麦技术经过我们技师的改良,如今的烧麦形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。
培训内容:
1、面粉的选择以及和面的技术
2、制作烧麦皮的技术以及烧麦皮的特点
3、烧麦制馅技术,以及馅料调制技巧
4、蒸笼的使用技术以及蒸制技术
5、小料的搭配技术
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广式葱油饼
此广式葱油饼饼更确切地讲,应该是手抓千层饼,顾名思义,该饼形状类似一般的千层饼,但比一般的更加膨松,外焦内嫩,口感香郁,麦香味浓,用手抓着来吃,别有一番风味。据店老板介绍,由于广州这边的面粉粘度较大,所以特别选用河南当地的面粉,将生面使劲地揉,使其软化,而不是用平常烫的方式,接着将油、盐、葱花卷进去,最后还得用刀把面拍打拍打,美名曰“按摩”,为面粉松松骨。跟着用花生油在平底锅里煎,10分钟不到即可出炉。吃的时候手抓饼旁边的脆硬,中间的香软,真真正正的“味道好极了”。
培训内容
①广式葱油饼面皮的和法。
②广式葱油饼的成型工艺
③广式葱油饼的烙制
④广式葱油饼的承装方法
⑤广式葱油饼吃法。
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酱香饼
土家酱香饼介绍
酱香饼,原是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃,此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。酱香饼与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别。
市场分析
在国内的饼市场,酱香饼在质量、样式、风格打造方面都得到了客户的高度认可,因此酱香饼的销售在国内具备很大的优势。
酱香饼为越来越多的朋友们喜欢,主要原因有三个,一是酱香饼价格便宜,经济实惠;二是烘烤快,不耽误顾客的时间,销售时使用镀膜牛皮纸袋*装,干净卫生,顾客可以拿着吃,走着吃,很适合现代人快节奏的生活方式;三是饼甜香爽口,抹上辣酱,更是另人回味无穷。对于卖家来说,酱香饼成本低,利润率高。酱香饼做好后,论秤卖斤,现在可卖到7元一斤,而全部成本才3元一斤,利润50%以上。
酱香饼投资小,回报快,且需求量大,销售市场广阔,已成为众多小吃创业者的首选项目。开店方便,公交站牌处、地铁旁或小吃街,都是地理位置比较优越的地方。
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砂锅土豆粉
土豆粉历史起源于西秦,当时有位老人在县城挑担沿街叫卖,因口味独特赢得众人称赞,生意由寻常街巷改入当时繁华的大街,土豆粉流传至今,成为中华一代名吃。准确的讲,这种吃法没有发祥地,但最早应该是起源于河南,至于口味,全在于汤料,多数效仿川味麻辣烫、云南过桥米线的口味,不过也正因为迎合了大多数年轻人对麻辣的追求,才炒得沸沸扬扬。
北京鑫顺美食培训学校的土豆粉选用优质香料,文火炒至焦香,与辣椒一起磨成细粉,冲入沸腾热油。浸渍而透,烘凉而成。使辣椒香、油香,药香、融为一体。飘出缕缕茗香,弥散十米开外。迄今*,一些土豆粉飘香油的独特风味仍然为许多同行所不能破译。
依本人研究之建,在多的口味也不过几种:红烧牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、香菇滑鸡土豆粉、一品海鲜粉、四川酸辣味土豆粉而已,不过辣炒也是很不错的吃法、但是,现在正宗的土豆粉还数香辣土豆粉、浓香土豆粉、三鲜土豆粉,还有炒的、烩的、凉拌的等等。
培训内容:●三鲜土豆粉●香辣土豆粉●麻辣土豆粉●酸菜土豆粉●排骨土豆粉●肥肠土豆粉●香菇鸡块土豆粉●牛肉土豆粉●海鲜土豆粉等
培训课程:1.讲述沙锅土豆粉的背景来源及发展史。 2.参观沙锅土豆粉的全部制作流程。 3. 沙锅土豆粉粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。 4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。 5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。 6.土豆粉配料的选材及加工方法。 7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。 8.店面经营的选址原则、采购途径。 9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
实操内容: 1 食材选择,辨别; 2 前期初加工、处理方法; 3 土豆粉的技巧及浸泡时间(按季节温度)和浸泡方法; 4 土豆粉、水、食材配比及熬制时间、方法; 5 成本核算,售价指导; 6 学员实操,老师点评,熟练掌握,合格结业; 7 一对一教学,*教*会,**;
培训时间:老师一对一授课,*教*会,**。不限制学习时间,一般5天左右,视个人情况而定。