课程详情
2017-10-06
广式葱油饼介绍:
广式葱油饼,此广式葱油饼饼更确切地讲,应该是手抓千层饼,顾名思义,该饼形状类似一般的千层饼,但比一般的更加膨松,外焦内嫩,口感香郁,麦香味浓,用手抓着来吃,别有一番风味。据店老板介绍,由于广州这边的面粉粘度较大,所以特别选用河南当地的面粉,将生面使劲地揉,使其软化,而不是用平常烫的方式,接着将油、盐、葱花卷进去,最后还得用刀把面拍打拍打,美名曰“按摩”,为面粉松松骨。跟着用花生油在平底锅里煎,10分钟不到即可出炉。吃的时候手抓饼旁边的脆硬,中间的香软,真真正正的“味道好极了”。
教学内容
培训内容 广式葱油饼
学 费 含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费等,中途不收任何费用。
学习时间 4天左右,根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,**,*教*会。
培训内容 ①广式葱油饼面皮的和法。
②广式葱油饼的成型工艺
③广式葱油饼的烙制
④广式葱油饼的承装方法
⑤广式葱油饼吃法。
培训要点 广式葱油饼的成型工艺