油焖大虾烹饪班

  【原料】

  油焖大虾的原料

  大虾300克

  姜丝30克

  姜片10克

  葱节10克

  【调料】

  油焖大虾的调料

  曲酒1茶韪，番茄酱2汤匙，白糖2汤匙，盐1/2茶匙，生抽1茶匙，料酒2荼匙，高汤100克

  【做法】

  1.大虾去除头部内的沙*，划开背部，挑出虾线，洗净后加入曲酒、葱节、姜片腌制10分钟。

  2.锅中放入油，烧至五成热，放入腌好的大虾，待双面煎成金黄色时，放入姜丝炒出香味，再放入番茄酱，翻炒出红油。

  3.加入高汤、白糖、盐、生抽、料酒，加盖用小火焖2分钟，改成大火，收干汤汁即可。

  【小提示】

  曲酒是白酒的一种，很便宜，一般10块钱左右一大瓶。用曲酒来腌制海鲜类食品，既可以去腥，又可以提鲜，做好的菜品还有淡淡的酒香味。

  大虾背部不宜划得过深，否则受热容易卷曲变形。

  虾头部的沙*以及背部的虾线要尽量去除干净，以免碜牙。