北极虾...200克
山药.....1根
青笋.....1根
黑木耳...1小把
葱.......10克
盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙
1.黑木耳用冷水浸泡至变软，洗净后沥干水分。野生北极虾去头、去皮备用。山药去皮，切成片后泡入清水中，以免氧化变色。青笋去皮，切片。
2.锅烧热倒入油，待油七成热时，放入葱爆香，放入沥干水的山药片翻炒半分钟，再放入黑木耳继续炒1分钟。
3.倒入青笋片和野生北极虾，调入盐、糖和白胡椒粉，翻炒1分钟即可。
山药青笋炒北极虾除了直接吃，北极虾还有很多做法。去皮取肉来入菜也不错，但虾头不要扔掉，裹一点干淀粉，用油炸一下，既简单叉方便，还是好吃的下酒菜。
建议大家用冷水浸泡黑木耳，这样炒出来才有脆脆的口感。如用热水泡，木耳会发黏，口感不佳也多少会破坏术耳的营养价值。
山药在去皮时，建议带个手套，否则山药的黏液弄到手上，会很痒。一旦不小心弄上了，可以用火烤一烤．或用不干胶带反复在痒的地方粘一粘，据说也可以祛痒。
