一 项目信息
1.产品信息
主料：龙利鱼、草鱼。
辅料：黄豆芽、青红鲜椒、金针菇、小葱、盐、味精、鸡精、料酒、香油、化猪油、生粉、姜蒜米、高汤。
味型特点：鱼肉嫩滑、浓香醇厚
经营原则：对经营者无行业经验要求、人员配置少、出餐快，一般3-5分钟即可出餐。投资少，市场商机火爆。*的餐饮美食，迎合大众需求，挑战传统鱼店，为广告食客精心制作出一系列多种味型美味可口。钵钵鱼快餐店选址，适合大学生餐厅、生活的社区街道。商业闹市区、学区街边店，工厂企事业单位附件，夜市和聚集人气地带等。
2.市场信息
啵啵鱼适合大学生餐厅、生活的社区街道。商业闹市区、学区街边店，工厂企事业单位附件，夜市和聚集人气地带等。无需经验，二人即可开店，迎合大众需求，挑战传统鱼店。是全民追捧的网红美食，是大学生、年轻人的食尚殿堂。
英佳尔啵啵鱼精选有着纯正大海味道，鲜咸富有高蛋白的龙利鱼，融合了数种香料、佐料、小火慢炖你，滋滋入味，让鱼肉的每一丝纹理都浸透香味。鱼肉鲜嫩无骨，无腥味和异味，久煮不烂，白吃不厌。——
西安英佳尔
二 关键工艺
1.选材备料:鲜鱼、原生态香料、辅料等食材的精心挑选，后期考究的制作工艺，每一步都经过科学的数据论证，坚持合理与标准的工艺流程，才能有健康和高品质的美味。
2.腌制：龙利鱼的清理和腌制。此步骤为制作这道菜的关键，如何增强鱼片的韧性、保护的鱼营养？
3.制汤出品：锅洗净,下入配料炒香后制清汤,氽好的鱼片,下入调味料起锅装入钵钵中撒上小葱花即成。
三 培训内容
培
训
内
容
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钵钵鱼
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鱼种：龙利鱼、草鱼
口味：烈焰红唇（香辣味)、恋上青藤（藤椒味）、泰式金汤（酸辣味）、麻辣诱惑（麻辣味）、红霓之恋（茄汁味）、百年老坛子（酸菜味）
适用钵钵鱼专业店，口味可根据客户需求研发
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可选
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黄金主食:干炒牛河、海鲜咖喱炒饭、黑椒牛柳炒面、辣子鸡丁炒饭、外婆炒饭、特色炒饭
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特色炒菜系列:川菜专业班、湘菜专业班、特色小炒班中可任选8个炒菜
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免费赠送
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饮品甜品类：玉米汁、早餐豆浆、西瓜汁、芒果鲜橙汁、珍珠奶茶、金桔柠檬、蜂蜜柚子茶。
开胃小菜：泡红薯片、酱萝卜、口味凉皮、油汆花生米、刀拍黄瓜、凉拌毛豆、泡椒黑木耳、手剥皮蛋、蜂窝豆干、巧拌莴笋、长寿菜、爽口海草、回味八宝菜等
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课程安排
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1.鱼的选择与处理方法技巧实操。
2.各种配菜的处理方法与技巧实操。
3.酱料配制秘方与实操。
4.鱼的炖煮技术与实操。
5.各种口味的钵钵鱼实操与练习。
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培训时间
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不限制学习时间,*教*会,**。一般7天左右，视个人情况而定。
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抵扣价
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学费可抵扣从公司购买的物料费（必用调味品）、开店服务费、店面设计策划费、后续加盟费、餐饮相关代办费等；同一产品公司收费高于市场，加倍退还差额。
*含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
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