披萨是现在狠人年轻人的选择，因为披萨独特的配方跟制作方法，非常受年轻的喜爱，武汉佳肴汇开展披萨培训班。帮助学员学习制作披萨。

项目背景

  当年意大利著名旅行家马可.波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可.波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可.波罗所描绘方法制作起来。但忙了半天仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此比萨就流传开了。
  全球最为著名的匹萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。在遍布世界各地90多个国家和地区，必胜客拥有12300多个分店，*括在中国的300多家分店，每天接待超过400万顾客，烤制170多万个匹萨。
  中国人的消费意识逐日增长，对西餐也挑剔起来。我们惊奇地发现，中国人对比萨几乎一见如故并有着深厚的感情，让意大利人始料不及，这一点应归功于东西方文化交流的先驱者─意大利著名旅行家马可。波罗。他赋予比萨浓郁的东方文化传奇色彩。现在，你只需要稍加留意，就会发现，国内的媒体介绍比萨的节目和文章越来越多，这种食品已超越语言和文化的壁垒，成为通行全球的名吃。在中国，商务应酬、情人幽会、年轻人聚餐、父母与亲子的休闲消费等，吃比萨正在成为时尚的选择。

*简介

  徐国盛：国家高级烹饪技师，中国烹饪*，从业21年，擅长西餐制作，先后在昆明市、香港扒王之王、豪享来西餐厅，圣地淘沙西餐厅多家大型西餐厅担任技术顾问、行政总厨，曾担任东方烹饪学校西餐实践课老师。遵循走出去、请进来的创新理念，重视厨艺交流、学习，提倡团队合作精神，以技服人，多次参加各级烹饪大赛并获得荣誉。2004年荣获第二届中华美食大赛牛排类金爵奖，现任佳肴汇西式餐饮部技术顾问和教学顾问，为人和善，深受学员好评。
  吴敬平：国家西点烹调高级技师，从业23年，曾任全禾淼有限任西餐部主管兼中央厨房生产车间主管、上海胜凡新餐厅主管兼任厨师长、广西非海香格里拉西餐厅厨师长兼技术顾问、武汉金豆荚西餐厅厨师长。多年实践经历使他融会贯通、独创意境、形成西式新的风向标。牛扒、披萨、美式、意式、法式西餐等技术水准国内*。现任佳肴汇西式料理部技术总监和教学总监，为人和乐，深受学员好评。

培训内容	比萨	比萨酱制作：★美式比萨酱★意式比萨酱
		比萨面饼：★美式面饼★意式面饼
		制作品种：★夏威夷风情比萨★米兰比萨★蓝色海洋比萨★水果风味比萨★培根鸡肉比萨★创意比萨等
	沙拉	沙拉的分类：莎拉的基础学习、开胃沙拉、主菜沙拉等
		沙拉汁的制作: ★油醋汁★香橙水果沙拉汁★酸奶香草沙拉汁等
		沙拉制作品种：★花园沙拉★土豆沙拉★风味沙拉★什锦水果沙拉等
	意大利面	意大利面：意大利面的种类、意大利面酱汁、意大利面的煮制、番茄少司的制作
		制作品种：★肉酱意大利面★茄汁海鲜意大利面★咖喱风味意大利面★虾仁菌菇意大利面★肉酱千层面★海鲜贝壳面等
	汤类	汤的分类：按浓度分、按颜色分、按温度分、按原料分
		汤的作用：基础汤的作用、汤的作用
		汤制作品种：★奶油玉米浓汤★菠菜茸汤★意大利蔬菜汤★冻胡萝卜汤★罗宋汤等
培训时间	根据个人能力不限制学习时间，**。一般5天左右可完全掌握。
培训课程	1.讲解披萨的由来、特点及披萨的流行趋势等入门必备常识 2.了解和认识披萨制作工具的使用方法和特点。 3.披萨原料的认识和选择技巧。 4.了解烤箱的特点和使用方法。 5.披萨的制作原理、方法技巧和注意事项，传授本项目所有披萨品种的制作技术 6.反复练习披萨课程的制作全过程。 7.学习意大利面、沙拉、汤类等配套项目的技术。 8.讲解制作注意事项及设备保养。 9.店面营业选址原则，原料采购途径。