灌汤*是非常有名的小吃，而且历史非常悠久，灌汤*是现在很多人选择的首选，深得年轻人的喜爱，武汉佳肴汇开展灌汤*培训班，帮助学员学习。
20世纪20年代，名厨黄继善创办“*点心馆”，主营灌汤*子。30年代，他适应市场需求，对*子的制作方式加以革新，将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了*子的热度和形状的完美，又便于经营，备受顾客欢迎，此即为灌汤小笼*子。
建国后，灌汤小笼*子得以发扬光大。尤其是黄继善开创的“*楼*子馆”所经营的灌汤小笼*子，经过*的不断改进，更具特色。其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。远近闻名，吸引了大批开封市民和中外游客，多以品尝此名食为乐事。
关于灌汤*有这样的一个传说。相传600多年前，元末明初，朱元璋起义攻打天下。1356年朱元璋率领起义军打到浙江的金华城下，由于守城元兵早有防备，把城墙加高了七尺，另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜，还是破不了城，只得在城外安营。朱元璋和他的部下大将常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜里商议破城之法。一天深夜，常大将军夜不成眠，在帐外踱步想着破城计策。忽然，他发现城门开了，万斤闸慢慢地升起，只见元兵押着一批民夫到江边偷偷地到江边挑水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵，冲向城门。
常大将军用肩膀顶住万斤闸，高喊到：“弟兄们，冲进城去啊！”顷刻间，起义军似千军万马，以排山倒海之势，一批接一批向城里冲去。常遇春肩顶万斤闸，时间长了，肚子饿得慌。这时，恰好营里送来*子、菜汤等点心，常遇春就叫胡大海抽身给他喂*子、菜汤。常遇春真是饿慌了，一面狼吞虎咽地吃着*子，一面不停地催促：“汤，*子，汤，*子……”胡大海看着肩负万斤闸，汗流浃背的战友，喂着喂着顿生一计，令一士兵先将菜汤灌进*子，再把*子喂到战友嘴里。常遇春吃着，觉得喉咙湿润了，力量倍增。直到士兵们都冲进了城里，他放下万斤闸。后来，常遇春问胡大海：“你那天给我喂的什么好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑着说：“就是你叫的‘汤*’呀！”常遇春也笑着说：“如果没有你的汤*，我早就被万斤闸压趴下了。”后来，人们也就借着这个传说做出了灌汤*。
阮选明：中华餐饮界知名厨师，明星金厨，国家餐饮高级技师，曾获得中华优秀厨师，中国*厨师等荣誉称号，曾在丽晶大酒店、东方美食城中餐部行政总厨，曾得到史正良大师的精心指点，精通粤菜、湘菜、面点、烹饪和制作，曾在第二节全球华人餐饮名人论坛上获得华人餐饮名厨荣誉称号，现阮大师主要负责佳肴汇中式面点产品的研发和培训，为人热情、教学认真，受到了学员的好评和拥护。
| 培训内容 | 江镇*子 | 主要品种：★猪肉*子★鸡肉*子★雪菜*子★香菇青菜*子★麻仁*子★豆沙*子★牛肉粉丝*★猪肉粉丝*★三鲜*子★干菜*子等。 |
| 天津*子 | 主要品种：★鲜肉*★三鲜*★什锦素*★津门梅菜*★野菜*★狗不理大*★酱肉*★海鲜*★虾仁青瓜*★虾肉韭菜*★牛肉*子等。 | |
| 上海*子 | 主要品种：★南翔小笼*★芭比馒头（上海大*）★生煎馒头（*子）★菜肉*★鲜肉小笼★芭比馒头（上海大*）★新亚大*等。 | |
| 扬州*子 | 主要品种：★三丁*子★蟹黄*子★虾仁*子★鲜肉*子★梅干菜*子★酸菜*子★青菜*子★豆沙*子★五仁*子★枣泥*子等。 | |
| 汤*系列 | 主要品种：★四季美汤*★猪肉汤*★鸡肉汤*★三鲜汤*★马蹄汤*★番茄汤*★牛肉汤*★麻辣汤*★蟹黄汤*★野鸭灌汤*★海鲜灌汤*等。 | |
| 培训课程 |
1.发面技术制作工艺及要点。 2.轧面技术制作工艺及要点。 3.各种馅料的制作工艺及要点。 4.设备使用维护。 5.各种调料的认识及采购信息 |
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| 培训承诺 | *传授正宗配方；*实践操作；*支持免费技术升级；*中途不收费；***。签定合法“技术转让、*教*会、配方全部传授”合同。 | |
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