同学们不管学习哪个课程我们都是有学习方法以及学习技巧的哦，只要我们善于动脑就一定可以从中找出诀窍的哦，那么我们平时做的千层蛋糕的学习技巧是什么呢？下面是花屿糖小编为大家的分享哦！
课程前言介绍
我认为一个完美的千层蛋糕，要有软硬薄厚适中的饼皮，香而不腻的内馅儿，美丽的外表，馅和皮的比例也要恰到好处。虽然千层没有想象的那么容易，但依然觉得它是作为烘培起步的不错选择，毕竟对原料和工具的要求很基础，只要稍加练习，在易犯错的地方小心谨慎一些，可以轻松做出一款很有成就感的千层蛋糕。
以下是我总结较好次失败的千层经历之后，整理出的配方、步骤、注意事项，与大家共勉。
鸡蛋（全蛋）3个（50g左右的鸡蛋）黄油25g
淡奶油（内馅）250ml糖粉（内馅）40g（根据榴莲甜度自行调整）
朗姆酒（内馅）2茶匙（可不放）榴莲肉（内馅）400g
盐（面皮）一小撮。
2.倒入搅匀的鸡蛋液。
3.分次倒入融化的黄油，边倒边搅拌。
4.将和好的面糊过筛，放入冰箱冷藏2小时以上，这样在煎的时候不容易破。可以头天晚上做好第二天用。
5.拿出冷藏的面糊，煎之前一定要再次搅拌均匀。
6.平底锅中火加热，约20秒（锅约5成热），倒入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀沾满锅底。倒面糊时锅子要热一点，这样面糊在转动时才能迅速粘在锅子上，再开小火慢煎，这样饼皮才能既薄又均匀。倒入面糊的量以刚好铺满锅底为准，每家的勺子大小不一样，在煎前2、3个饼的时候小心调整合适的面糊量，之后按照合适的量倒入锅子就可以了。
7.面糊均匀沾满锅子后开小火，不要再转动锅子，等待面糊颜色变黄，产生气泡，面皮凝固，离火。大概煎半分钟的样子。
8.锅子离火放在湿抹布上（这是为了不让锅子太热，烫坏下一张面皮），小心将面皮取下。
9.重复上面的步骤，做出下一张面皮，这个方子可以做6寸大小的饼20张，厚度为中等偏薄，很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底，这样取切块的时候不容易破皮。中间的不好看没关系哦，只要留一张较美的做表皮就可以了。
10.注意调整面皮的厚度哦，太厚的面皮很影响千层的口感，较好次失败很大程度也是这个原因。
11.开始制作内馅。倒入淡奶油，加糖粉，打发到有小硬角。糖粉的量自己根据榴莲的甜度和自己口味调整，逐次放入，不要一次放得过多，以免太甜。
12.榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉，避免果肉有硬块影响口感。
13.混合果泥和奶油
14.做之前可以用刀切掉不规则的面皮边。取一张较厚的皮做蛋糕底，抹一层奶油，再铺一层面皮，如此重复。每层的奶油不用太厚，均匀即可。
15.铺皮的时候小心对准中心，不要铺歪了。
16.铺完面皮，放进冰箱冷藏2小时以上。
17.吃之前摆上喜欢的水果做装饰，完成啦。榴莲千层做好以后，可以扣上一个盆子，让蛋糕的边缘更整齐，然后切边，在蛋糕顶部和边缘侧面涂上一层奶油，撒上杏仁碎或者喜欢的坚果
2.怎样煎出薄又不破不糊的饼皮：面糊（合适的量）入锅时中火，5成热，迅速转动锅子，面糊均匀沾满锅底，调较小火，慢煎，不要再转动锅子，等面皮变色并凝固稍稍鼓起时离火，锅子放在湿抹布上，拿出饼皮，OK。3.如何*蛋糕的美丽：关键还是要有完美的饼皮，奶油要打发的稍硬一点，每层不要抹的太厚，要尽量涂抹均匀。总之，较重要的诀窍还是要动手去做啦，在错误中不断总结，一定会越来越好滴！
3.大家根据榴莲甜度和自己的口味自行调整糖量，糖粉要分次放入，以免一次放的过多过
甜。8寸增加一倍的面皮和奶油馅原材料用量，具体用量和饼皮厚度和奶油涂抹厚度有关，大家根据自己的情况调整，较好次做可以多准备一点，防止不够。
4.喜欢金黄色的饼皮可以再加1个蛋黄。
5.提醒大家一下，一定要用不粘锅哦！
