这个课程为同学们讲解西点烘焙中黄油的培训方法以及学习技巧，我们在学习过程中如何更好地进行学习呢？今天花屿糖小编将为同学们做个课程的详细介绍以及说明，希望对大家有所帮助！
*装上的Demi-sel意为“半盐”；DOUX意为“淡味”也即无盐。
黄油的种类非常多，生活中常见的大致可以分为有盐黄油（Salted butter）和无盐黄油（Unsalted butter）两种。这两种黄油都是用巴氏杀菌牛奶制做，区别在于有盐黄油（Salted butter）中加入了盐，常用来涂抹面*和华夫饼；无盐黄油（Unsalted butter）不添加任何盐分，常用来制作各种曲奇、饼干。
除了无盐黄油（Unsalted butter），无水黄油（Anhydrous butter）也是烘焙中常见的食材，无水黄油（Anhydrous butter）几乎不含水份，而且熔点比普通黄油要高，适用于制作各种酥皮。
圣诞节常吃的姜饼，各种口味的饼干、曲奇，还有黄油蛋糕卷、中式蛋黄酥也需要用到打发黄油来制作。
