课程详情
2017-09-28
专业特色
《西点翻糖咖啡会员班》全程实操无理论，零基础开始授课。凯达在定制该课程内容时，通过将各式面*、饼干、蛋糕、慕斯、甜点、咖啡、饮料等品种搭配，不断巩固学员揉面、和面、醒发、裱花及拉花装饰技术，确保每位学员练就真本领，无论*或创业都得心应手。
《西点翻糖咖啡会员班》囊括西点流行特色品种，生日、节日、婚礼宴会精品蛋糕，多层、异形或象形定制蛋糕；盆景蛋糕、cupcake等等；咖啡拉花以及各式饮品冲泡和咖啡裱花拉花技巧；学员在校熟练掌握操作技巧，会使用多种烘焙、咖啡、饮品等机器设备，能根据时令季节转换流行品种并根据不同情况调整配方，一次培训，终生受益。既能到中高级岗位*又能独立开店创业。本课程为西点烘焙专业会员制班级，承诺会员班学员在毕业一年周期内可以免费回校参加西点高级竞赛，自备原材料即可。通过竞赛可以直接晋升高级证书，成绩优秀者将被评为上海市技能能手荣获国家技师证书。
西点翻糖咖啡研修班课程信息
主要传授1、各式软面*，如：色拉面*、菠萝*、墨西哥*、肉松卷等一次发酵面*；
2、各式欧*，如：法*、法棍、乡村面*、杂粮*等健康无添加面*；
3、各式丹麦*，如星巴克精品咖啡伴侣丹麦羊角、梦罗等开酥面团系列；
4、各式蛋糕：清蛋糕、油蛋糕、慕斯蛋糕，代表作有提拉米苏、芝士蛋糕、黑森林等等；
5、各式生日蛋糕裱花：十二生肖、卡通人物、芭比公主、小汽车等等奶油立体造型；
6、翻糖蛋糕，如棒棒糖蛋糕、各式花卉、人物、动物、日常用具、景物等翻糖造型，适用于蛋糕店、生日宴会、婚庆、烘焙房个性定制产品，也能适用于甜品店杯子蛋糕、圣诞节情人节等各种节令礼品；
7、韩式裱花：运用黄油打发，调色，手工制作各种高档韩式奶油裱花蛋糕
8、各式咖啡饮品：从选材、设备开始学习各种咖啡饮品手工制作
9、原材料选购、设备采购以及成本核算等必备知识
学制实际教学周期5个月，暑假正常上课，一年制西点专业学员校内实训结束统一安排到烘焙专业实体店面带薪实习，实习过程中若有课程模块掌握不牢，则回校“回炉再造”。
招生对象凡应往届初、高中毕业生；大学生、在职或待业人员，无年龄限制，综合素质良好，对西点烘焙行业有追求和浓厚兴趣。向往至连锁型西点烘焙店或涉外酒店烘焙房*或者有西点饮品开店创业人事学习，经学校面试后均可报名。
考发证书1、上海凯达职业技能培训学校结业证书
2、全国联网，出国公证有效国家职业资格《西式面点师》初级证书
3、全国联网，出国公证有效国家职业资格《西式面点师》中级证书
