精品咖啡专修班

精品咖啡专修班

所属类别：西餐类

学期：15天

学费：

培养目标

*系统学习咖啡知识并且成长为专业的咖啡大师

*了解国际咖啡发展现状及趋势

*学习最前沿的美国精品咖啡知识

*每位学员整个课程过程品尝不少于650杯咖啡（饮料）

*品鉴三大洲，10个国家及地区的精品咖啡

**制作及独立创作50款以上的花式特色咖啡饮料

*会使用10种咖啡制作器具制作咖啡

*基本胜任独立吧台日常*

精品咖啡专修班课程信息

授课内容*咖啡历史、种类、处理方式

*咖啡的烘焙混合技术

*咖啡原种及特征

*各大产区咖啡豆特征

*世界咖啡认证体系介绍

*咖啡世界咖啡三大浪潮演变及何谓精品咖啡

*美国精品咖啡协会SCAA咖啡杯测技巧学习（品鉴非洲、亚洲、南美洲精品咖啡豆）

*嗅觉、味觉训练（美国精品咖啡协会SCAA三角杯测技巧学习）

*最古老土耳其咖啡冲泡方式及品尝技巧

*法压壶冲泡方式及品尝技巧（品尝三大产区咖啡）

*越南壶使用方式及历史（制作越南咖啡）

*滤纸冲泡方式讲解，不同滤纸冲泡区别（品尝三大产区咖啡，学习V60冲泡与Kalita冲泡区别）

*美式手冲与日式手冲咖啡（咖啡道）手法区别

*滤布冲泡特色及日式最流行的炭烧冰咖啡的制作秘绝

*冰滴咖啡冲泡技巧及特色

*台式虹吸壶咖啡冲泡及品尝技巧

*居家摩卡壶使用技巧并学习12款花式咖啡

*意大利咖啡原理

*Espresso浓缩咖啡制作艺术及完美萃取（粉量、研磨度、水温、时间萃取等）

*牛奶分辨及蒸奶技巧

*意大利咖啡机调试设定，故障排除及保养要诀

*意式磨豆机调试设定，故障排除及保养要诀

*24款花式咖啡配方及制作学习

*12款花式非咖啡因饮料（奶茶、巧克力饮料等）配方及制作学习

*拉花课程鉴赏观摩

*每日开吧、闭店机器校准流程及准备*

*完美Barista技术训练（训练5分钟按标准完成3杯花式咖啡饮料）

*流行咖啡饮品趋势分享

*国际知名咖啡品牌知识分享，案例分析

培训方法与培训对象

培训方法理实一体化现场示范教学，老师现场一边示范一边授课讲授关键步骤并演示手法，学员现场实际动手操作，老师手把手辅导。

培训对象8—12人/班

零基础，全日制脱产学习