蒸饺培训班

导读   青岛膳学派餐饮蒸饺培训班,蒸饺虽不及钟水饺那样具有代表性,但它的“花式蒸饺”却很有特色,是每年春节必吃的年节食品,饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃,一笼蒸饺多种形态、多种口味,以烫面为主,软润适口,馅心饱满、多样,如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。
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早点系列 各式饼类 特色面食 汤粉米线 摊位夜市 烧烤卤煮 粥汤系列

课程详情

2022-11-02

青岛膳学派餐饮蒸饺培训班,蒸饺虽不及钟水饺那样具有代表性,但它的“花式蒸饺”却很有特色,是每年春节必吃的年节食品,饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃,一笼蒸饺多种形态、多种口味,以烫面为主,软润适口,馅心饱满、多样,如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。

课程简介

  蒸饺皮用半死半烫面粉,经反复揉搓使面团筋韧,再擀成薄皮,装馅提成柳叶褶,使蒸饺形为弯月,所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点,在中国很多人都有在冬至吃饺子的习惯,而蒸饺在大街小巷早已沦为每日的早餐之一。

  我国北方人民把饺子看得非常“神圣”,北方人都是用饺子来作为节日的佳肴,以饺子为主食。而在成都的西南方向的人民往往把饺子作为小吃,改换口味、调节情趣。但成都的饺子比起北方来说,并不逊色。就从制作方法来说,有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等;从皮料来说,有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等;从馅心来说,有素饺、荤饺、甜饺等;还有以调味料为主的钟水饺;从造型来说,有月牙形、金鱼形、三角形、冠顶馋、玉兔饺等。品种多,变化大,至少也有两三百个品种。

课程详情

  1、蒸饺原材料的认识和选用;

  2、面技术制作工艺及要点;

  3、各种馅料的制作工艺及要点;

  4、蒸饺*馅的手法技术及要点;

  5、蒸饺高汤的熬制方法;

  6、蒸饺的花式的制作技巧;

  7、蒸饺的制作过程详解;

  8、的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  9、投资预算分析及风险回避,方法与管理理念交流。

  10、味品及原料的货源渠道。

  11、与生意技巧,投资分析,管理。

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