火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。由于火锅的关键核心是炒底料，制汤料，所以只要抓住了这两点它在运营时比中餐方便，利润更高。本校根据正宗川菜手法，结合各地口味，推出适应性强，生存空间大的各种特殊风味的火锅及汤锅十余种。可供专业火锅店或做为特色菜品推广。学成可以举一反三，演变菜品。
传授传统麻辣火锅和新派清油无渣火锅的炒制、味碟、配菜的刀工处理；火锅店的营销计划。
特色火锅：品种:牛肉火锅，羊肉火锅，狗肉火锅，三鲜火锅等
香辣虾火锅：品种：香辣虾，香辣蟹，香辣牛蛙，香辣排骨等
蒙氏火锅品种：白汤，红汤，卷汤锅，骨头锅，番茄锅
酸菜鱼火锅、诸葛烤鱼火锅
川味火锅品种：红汤，白汤，特点：辣，麻，香，烫
1、多年餐饮培训经验
2、国家级大师领衔任教，专业精修教师全程指导
3、按需定制，签约教学，学时不限，**
4、二分理论，八分实践，注重实践动手能力
5、提供全程经营指导，助学员零风险创业
6、外地学员统一安排食宿
