餐饮行业的发展使得更多的人想要从事餐饮行业，餐饮行业如何经营也是大家需要考虑的事情，在餐饮经营的过程中，无论遇到怎样的问题，经营者都要能够沉着应对，能够机智地找到解决问题的方法，成为一个优秀的餐饮经营。
学员成为一个优秀的餐饮经营者必须要具备一定的餐饮经营理念，比如对于当今餐饮业的发展要有敏锐的洞察力，对餐饮业的竞争规则，价值观念，创新意识，该餐饮店所在地的消费档次与规模，服务水准及对当地市场动态的了解。只有具备灵活多变，应对迅速的经营理念，才能在激烈的餐饮竞争中招揽到大量的消费者，从而为餐饮店树立良好的社会公众形象。
2.知技术
学员成为一个优秀的餐饮经营者必须是知道本店菜系的烹调，并且能延伸、旁通一些相关菜系。无论是烹调、火候、刀工、冷盘、小吃、点缀等，都能得心应手，而且能不断地推陈出新，具备良好的创新意识。
3.会管理
学员成为一个优秀的餐饮经营者，不仅需要知道烹饪技术，而且要具备餐饮的管理知识。如今是知识经济的时代，学员必须不断加强自身学习。比如最基本的管理知识，是必须掌握的，像餐饮店毛利、纯利、收支的计算；采购与库房的管理；餐饮店服务与厨房管理等。
4.善理财
学员成为一个优秀的餐饮经营者，必须*精打细算。要懂得增收节支，开源节流，以增加餐饮店利润为目的，利用节假日推销产品，扩大销售量，达到增加餐饮店收入的目标。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以监督执行，从而提高餐饮店的盈利能力。
5.德行好
学员成为一个优秀的餐饮经营者，应追求的最高境界是“德艺双馨”。优秀的餐饮经营者必须具备良好的行业道德：热爱本行，立足本职；踏实*，精益求精；谦虚谨慎，持之以恒；尊重前辈，善待同行。
6.讲卫生
学员是餐饮店菜品的生产者，因此一定要讲卫生，并身体健康。要讲究个人卫生和食品卫生，个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换*服等。同时，在菜品生产过程中要遵守卫生制度，不加工变质原料，不加工不符合卫生标准的原料。*时，*服、*帽必须穿戴整齐。广大顾客就餐时不受疾病的传染和危害。
7.好心情
菜品质量是餐饮店的生命线。学员作为餐饮店菜品的直接制作者，在菜品的烹制过程中，如果没有良好的心情和积极向上的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响餐饮店的声誉。要做到在*中保持好心情，要有良好的自我控制能力，不要将*之外的不愉快心情带到*中来。
