用料
腊肉1块；杏鲍菇2个；荷兰豆100克；蒜末1大勺；生抽1大勺；白糖1小勺；盐少许
做法
腊肉提前蒸熟，切成薄片；杏鲍菇切成大片备用。
荷兰豆洗净，掐去两头撕掉老茎，放入开水锅中（锅中放少许盐和油），烫至荷兰豆变色立即捞出，放入冷水中浸泡保持青翠。
炒锅烧热后放少许油，下入腊肉片，调小火煎至腊肉出油，捞出待用。利用腊肉的油来爆香蒜末，放入杏鲍菇煸炒出香气且变软。
放入煎过的腊肉翻炒，加入生抽（我另加了些蒸腊肉的汤汁）和白糖翻炒均匀。
将荷兰豆捞出沥水，倒入锅中一起翻炒均匀，最后试味，如果不够咸可以再加少许盐，即可盛出装盘。
回锅香辣猪蹄
食材：猪蹄2只、蒜苗2根、姜1块、八角2个、老抽1小勺、大葱1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、植物油适量
做法：
1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，葱姜切段备用
2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
3.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水
4.高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块
5.蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油
6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末
8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可
焖香辣蟹
材料：螃蟹750克，红辣椒15克，胡椒粉8克，生姜3片，蒜瓣1片，葱，酱油1汤匙，红油1汤匙
做法：
1.洗螃蟹内外，特别是腮部用水刷洗干净，如果介意的话，可以将腮部去除。
2.将锅趁热倒入油中。天气炎热时，倒入葱，生姜，大蒜，辣椒花椒炝出香味，加入酱油，红油，一碗水和少量盐。
3.倒入螃蟹，立即盖上盖子，大约需要10分钟，当汁干燥时加入切碎的葱后，起锅即可。
