炒菜，基本上每个人都会，但是也是有很多同学是不会的，杭州蜀湘情缘为大家准备了特色小炒班，*学员能够完全掌握核心技术，每个学员都是实操学习，感兴趣的小伙伴跟我一起来了解一下吧。
炒菜基本功
小炒基础：刀工，翻锅技术，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候基本味型掌握等。
食材处理
青菜处理 、家禽处理 、水产品处理 、干货水发 、冻品解冻 、肉料腌制等。
【炒莱基本功】小炒基础:刀工，翻锅技术，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候掌握等
【特色小炒班食材处理】食材处理青菜处理，家禽处理、水产品处理。干货水发。馅料制作，肉料腌制等
【蔬菜类特色小炒班】炒空心菜、蚝油生菜、地三鲜、干煸四季豆、虎皮青椒、
木耳炒山药、酸辣土豆丝、白灼芥蓝、清炒香菇、松仁玉米、肉末茄子、椒盐金针菇、
辣味荷兰豆、香辣外婆菜、小炒花菜、手撕*菜、鱼香茄子、酸辣白菜、小炒黑木耳、
干煸土豆丝、小炒山药、油炯双冬、千张小白菜、豆角茄子、干锅萝卜、上汤娃娃菜、
巧妇爽口茄、乡村爆脆藕、椒蒸毛芋等
【特色小炒班禽蛋类】小炒鸡蛋、番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、洋葱炒蛋、青椒斩蛋、
虾仁炒蛋、槐花炒蛋、菱白炒鸡蛋等
【特色小炒班豆制品】家常豆腐、肉沫豆腐、熏干炒蒜苗、香辣豆腐干、五花肉烧面筋、
蒜苗炒干丝、木耳烧腐竹、香辣腐竹、回锅肉、四川豆腐花、香芹炒香干、家常豆腐、
麻婆豆腐、干锅腐皮、干锅千页豆腐、干锅手撕面筋、千张榨菜肉丝等
【特色小炒班禽畜肉类】鱼香肉丝、京酱肉丝、回锅肉、水煮肉片、锅巴肉片、可乐排骨、
糖醋排骨、猪肝西芹、火爆腰花、麻辣肚丝、水煮牛肉、小炒黄牛肉、黑椒牛柳、清香爆百叶、
孜然羊肉、葱爆羊肉、宫保鸡丁、辣子鸡丁、滑炒鸡片、咖哩鸡块、啤酒烧鸭、韭菜妙鸭肠、
蚂蚁上树、麻辣鸡仔、绝味牛肺、板栗鸡翅、仙姑肚丝、川式香辣鸭腿、川式全家福、葱爆牛柳、
酸汤狮子头、红烧狮子头、巴蜀烧鸡公、湘西小炒肉、干锅手撕鸡、麻辣馋嘴兔、蒜苗回锅肉、
孜然羊肉、苦笋炒腊肉、川椒爆炒五花肉、蜀香小炒肉、窝笋辣子鸡丁、老干妈回锅肉、青椒大片肉、
香辣肉丝、红烧排骨、红烧全鱼、排骨烧玉米、美人椒炒鸡杂、腊肉妙干豆角、泡椒牛蛙、川味香浓鸡、
川味香肠、芹菜肉丝、香辣肚片、农家小炒肉、干偏肥肠、红烧肥肠等
【特色小炒班水产类】水煮鱼片、红烧鱼块、清蒸武昌鱼、香酥刁子鱼、干煸鱿鱼丝、
香辣基围虾、草菇爆虾球、香辣文蛤、怪味田螺、香辣田螺.蜀香鱼片、剁椒鱼头等
【特色小炒班汤类】鱼头豆腐汤、莲藕排骨汤、紫菜蛋汤、番茄蛋汤、三鲜汤、皮蛋豆腐汤
【特色小炒班主食】南瓜疙瘩、蛋炒饭、扬州炒饭、咖哩炒饭、特色炒面、特色炒河粉
随到随学，不限制学习时间,*教*会,**。一般一到两个月左右，视个人情况而定。
1、签订培训合同，*教*会
2、*每个学员全程都是实践动手学习；
3、*核心技术配方无保留传授技术；
4、*学习中途不增加任何杂费；
5、*学员能够完全掌握核心技术；
6、*学员能够学到有竞争力好味道的技术；
7、蜀湘情缘餐饮培训承诺，学不会，绝不收取任何费用；
