合肥蓝点咖啡西点培训学校开设艺术蛋糕培训班，课程内容全面，基础扎实，从基础知识开始学习，熟悉认识各种材料工具，了解三原色，12色环，24色环以及复色冷暖色区分，解决你的蛋糕调色问题。各种抹面以及花边、花卉系列操作多种手打不同的造型，开店或私房、*室的必学手法。
烘焙创业开店者/烘焙*者
私房烘焙，烘焙*室创业者/烘焙进修学员
1.认识常用的材料工具;
2.讲解奶油的分类;
3.奶油打发程度分析;
4.认识了解各大烘焙原材料的运用与性质;
5.烘焙设备与模具的介绍，使用脱模，组合拼接等模具使用技巧;
6.奶油的品牌与区分各种奶油的打发技巧;
7.抹刀的尺寸，品牌及使用方法器具;
8.巧克力的品牌和口感介绍以及价格介绍;
9.纯脂巧克力和代脂巧克力的区别以及保存方法;
10.裱花嘴的品牌，尺寸，命名以及使用方法;
11.淡奶油、混合奶油的打发技巧和植物奶油的差异，口感使用等;
12.转台的品牌，材质,运输，售价,选择以及使用维护;
13.烤箱设备，厨师机的品牌，使用以及维护注意事项;
14.普通奶油花嘴和品牌奶油花嘴的区别以及韩式花嘴的区别;
系列介绍:
基础知识是教学内容中最重要的部分，任何事物想要学习好的必须学好基础懂其原理，没有基础，何来进阶。
二、色彩学习
1.如何调节明暗度的比例;
2.如何调节纯度的比例;
3.冷色系和暖色系的区分;
4.了解三原色，12色环，间色，复色的区分;
5.蛋糕的调色方法;
6.水性油性,液体色素,粉色色素等不同种类区分;
7.有彩色和无彩色的对比;
8.常用色系的特点以及应用;
9.12色彩的色彩理论和操作手法;
10.如何采用纯天然色素调色，多种纯天然果蔬粉，果汁，果酱果茸,果泥，茶粉等调色技巧;
三、抹面系列
(1)直胚的操作
1.详细讲解抹胚的细节与手法;
2.掌握蛋糕的角度，和拿抹刀的正确手法以及站姿的改正;
3.一刀收抹面的制作与练习;
4.侧面的造型与练习;
5.加高蛋糕胚的抹面练习;
(2)ins风不规则抹面系列
1.年轮抹面的示范以及制作;
2.晕染色抹面的示范以及制作;
3.刀缇奶油抹面的以及制作;
4.断层抹面的示范以及操作;
5.油画风蛋糕抹面的示范以及制作;
6.树桩蛋糕抹面;.
(3)弧胚的制作
1.弧胚的造型示范详细讲解;
2.软刮板拿捏的正确握法;
3.弧形胚的丝带使用技巧;
(4)方胚的制作，心胚制作
1.方胚的四角方法;
2.方胚的修法详细实操操作;
3.心胚的修饰注意的细节手法;
4.心胚的标椎示范;
系列介绍:
*这些课程我们可以达到一个最基础的手法，此环节是考验一个合格的裱花师的基本功，*使用抹刀快速收边，并了解胚子的美观性以及颜色的搭配，让你达到一个能够满足不同需求客人的程度，并制作出独具风格胚子以及异形胚。
四、线条的练习
1.直线的制作;
2.网线的制作;
3.弧线的制作;
4.迷宫的制作;
5.三种吊线的制作;
6.奶油写字的线条方法及技巧;
7.中英文写字以及大写写字技巧;
系列介绍:
这是学习生日蛋糕最重要的一部分，针对0基础人群，此课程*可以运用到各款蛋糕上，并且举一反三，学生*实操该内容是创业的必修课。
五、花嘴的裱花运用手法
1.多种圆嘴，圆形，珍珠嘴;
2.多种小心型，麦穗型花嘴;
3.多种贝壳花嘴;
4.多种曲奇花嘴;
5.W形边花嘴;
6.星星花嘴;
7.多种叶子花嘴;
8.星星花嘴;
9.多种拔草花嘴;
10.多种扁齿花嘴;
11.多种圣安娜花嘴;
12.多种裙边花嘴;
13.多种玫瑰花花嘴;
14.多种新粮边玫瑰嘴;
15.云顶曲奇花嘴;
六、花边系列
1.水滴花边;
2.w边;
3.多种八齿花嘴制作;
4.多种花篮边制作;
5.吊式花边制作;
6.常用复古花边;
7.动物毛发的练习手法;
8.常用类花边，贝壳，星星,单股花边，双股花边，爱心，心形海螺;
9.曲奇边，波浪,泡芙球，小草，面条，小白菜等多种水果的制作
10.裙边，叶子，慕斯装饰花边，多种饺子花边，圣安娜花边
11.玫瑰花边，花篮边,玫瑰裙边吊线，芭比裙边和半立体玫瑰花瓣等常用的复古花边;
12.奶油复古花边的组装方法及顺序;
系列介绍:
能够用正确的手法技巧完成操作，蛋糕的花边，比如吊边花边，直线边等等，熟练裱花的手法技巧，运用奶油最合理的工具组成一个专业的做法，配合练习的手法，让你的裱花清晰，让人一目了然，最直观的美感。
七、奶油霜的调制技巧与学习
1.认识学习奶油霜裱花常用工具;
2.奶油霜的调制方法;
3.淡奶油如何添加技巧;
4.如何去增加口感的风味;
5.奶油霜做加高蛋糕的做法以及装饰;
6.奶油霜黄油版和白油版的区别;
7.购买黄油和白油的品牌以及特点;
8.奶油霜的储存方法以及保质日期;
9.奶油霜调色水性色素和油性色素以及水油性色素的调色技巧;
八、蛋糕胚系列
1.分离戚风蛋糕的工具及原材料介绍;
2.蛋糕使用比例以及物料换算方法;
3.蛋清蛋黄的储存方法;
4.蛋白打发的程度和加热奶油的温度;.
5.烤箱设定温度的时间和成品蛋糕胚保存方法和时间;
6.蛋糕胚出炉前出炉后的注意事项;
7.蛋糕胚烤好的状态以及多种判断方法;
8.选购模具的注意事项以及模具的大小尺寸;
9.多种不同蛋糕胚的烤制(如:1.巧克力口味，抹茶口味红丝绒口味，可可口味等;
九、花卉系列
1.玫瑰花苞的制作;
2.盛开玫瑰花的制作;
3.五叶花的制作;
4.多叶花的制作;
5.牡丹花的制作;
6.向日葵的制作;
7.讲解花的蛋糕组装以及颜色的搭配;
系列介绍:
*奶油霜制作，能迅速提高蛋糕的精致度及美感，一个以裱花为装饰的蛋糕美观程度是非常能吸引当下年轻人的市场对蛋糕艺术追求的，它具有非常强的稳定性，多变性，独特的造型让人过目不忘。
十、整体造型
(1)梦幻渐变色蛋糕
1.渐变的双色以及各种渐变手法;
2.抹面奶油的重要性;
3.工具使用的多色渐变法;
4.加高蛋糕的制作;
5.网红公仔的摆放技巧;
(2)复古花边蛋糕
1.颜色的降纯及色彩搭配;
2.蛋糕胚的烤制以及多种花边考核;
3.花嘴的大小选择及使用手法和注意事项;
3.花嘴的大小选择及使用手法和注意事项;
5.花边大小比例的选择以及多种花边叠加的方法;:
(3)花卉蛋糕的制作
1.详细讲解花卉蛋糕的组装;
2.主花和次花的摆放方法;
3.创意裱花的基础知识;
4.详细讲解花卉的整体以及注意花的每个细节;
(4)高端滴落蛋糕制作
1.全淋面，半淋面的制作;
2.蛋白糖装饰制作;
3.艾素糖装饰以及巧克力插件装饰;
4.甜甜圈的制作方法;
5.蛋糕夹心，不同抹面的方法，年轮抹面，断层抹面;
6.ins风晕染渐变;
7.刀提抹面;
8.甘纳许淋面，滴落方法和蛋糕色素的搭配风格和整体美观度;
9.插件组装技巧，年轮抹面，滴落方法及插件大小的选择;
(5)手绘蛋糕制作
1.多种不同卡通人物的造型设计;
2.多种不同胚形的选择以及绘制手法;
3.不同花嘴的大小使用与选择,毛发的分类和手法;
4.巧克力插件制作,翻糖的选择制作及组装方法;
(6)切块蛋糕
1.不同类型的蛋糕种类及打发烘焙方法;
2.注意工具烤箱的选择以及使用;
3.各种不同风味的夹心及酱料的制作;
4.各种甜品冰淇淋的制作;
5.学习烘焙的理论知识;
6.首尔风切块的保存方法;
7.切块蛋糕的摆放以及装饰的制作技巧;
8.切块蛋糕运输的注意事项;
9.切块蛋糕的奶油打发程;
10.切块蛋糕的脱模方法;
11.多种口味蛋糕胚的制作方法;
系列介绍:
从胚底到抹面，从配色到各种装饰，处处都是用心，*这款蛋糕整体造型后，各种风格都可以轻松驾驭。
