1.原材料的认识及储存方式，翻糖皮及干佩斯的调色方式，翻糖工具介绍
2.翻糖蛋糕市场的认识。
3.平面压花的制作工艺（其中*括五瓣花，叶子，蝴蝶，雏菊，叮当猫，米奇，各种翻糖配件）
4.立体花卉制作：玫瑰，蝴蝶结，小碎花
第二课时：
学习制作各式花卉：
玫瑰花，圣诞树，康乃馨，牡丹，毛茛，马蹄莲，多肉植物。
第三课时：
产品练习（制作，组装，上色）
主题蛋糕配件的制作
第四课时：
卡通人物制作（动画片中的卡通形象，游戏中的卡通形象）。
第五课时：
翻糖卡通人物的制作芭比娃娃人物设计等。
第六课时：
翻糖饼干烤制。翻糖棒棒糖胚底制作。
第七课时：
1.黄油纸杯蛋糕胚底烤制
2.翻糖磅蛋糕胚底的制作及讲解
3.翻糖蛋糕夹心制作
第八课时：
1.高层蛋糕设计（如何制作高层蛋糕，重力，搭配，风格）
1.蛋糕泡沫胚裁剪（裁剪器械的讲解及使用，泡沫的裁剪方法及注意事项）
翻糖蛋糕胚的*面（圆胚，弧形胚，方形胚，三角胚）。
第九课时：
奢侈品类翻糖制作（**类，高跟鞋，）颜色搭配运用，异形胚的裁剪。
第十课时：
高层蛋糕的制作（结合主题），（人偶，动物，花卉，造型，配件，组装）
第十一课时：
1.翻糖甜品台发展及意向客户人群的认识.甜品台各部件产品讲解
甜品台制作：
杯子蛋糕制作.棒棒糖制作.翻糖饼干制作（结合主题设计）
第十二课时：
毕业蛋糕制作：独自设计，制作，裁剪，*面，装饰，组合
