本课程是我校开设的法式甜点*班特色课程，适合有一定基础的学员学习，课程优势众多，让学员不出国门，便有机会学到正宗法式甜点的制作。
东南学校致力于最正宗的法式甜点培训，邀请具有20余年从业经验的法国*甜点大师奥力威亚先生，亲临我校现场授课，配套全程优质中文翻译。从基础理论到制作工艺，再到每一款产品备料、制作、组合、装饰、摆盘，都会毫无保留悉心传授。
本期法式甜点课程内容，是经过法国*甜点大师奥力威亚先生精心挑选的法国甜点中的经典，奥力威亚先生教学经验丰富，让学员不出国门，便有机会学到正宗法式甜点的制作。
课程内容：法式布鲁耶尔杏仁洋梨挞、绿柠檬挞、布列塔尼酥饼水果挞、巧克力和榛子慕斯、异国水果泡芙、布列塔尼酥饼芝士蛋糕、榛子慕斯、香草冰淇淋、榛子冰淇淋、柠檬雪葩、香槟红色水果雪葩、法式瓦片糖酥、法式玛德莲、迷你波尔多可露丽甜点、费南雪杏仁金砖蛋糕、法式椰子杏仁奶冻、火烧樱桃.....
法式甜点每天课程安排表
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时间 |
类别 |
课程内容 |
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一天 |
挞类 |
法式布鲁耶尔杏仁洋梨挞、绿柠檬挞、布列塔尼酥饼水果挞、法式传统李子布丁、甜挞皮制作、布列塔尼酥饼、杏仁奶油、柠檬內馅、法式传统布丁、法式烤蛋白霜、挞的最后装饰...... |
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二天 |
甜点单品 |
巧克力和榛子慕斯、异国水果泡芙、布列塔尼酥饼芝士蛋糕、鸠康地杏仁海綿蛋糕、榛子慕斯、巧克力慕斯的、制作和组合、小甜点镜面、甜点摆盘及装饰...... |
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三天 |
冰淇淋、 雪葩 |
香草冰淇淋、榛子冰淇淋、柠檬雪葩、香槟及红色水果雪葩、法式瓦片糖酥、法式玛德莲、迷你波尔多可露丽、甜点、费南雪杏仁金砖蛋糕...... |
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四天 |
盘装甜点 |
法式椰子杏仁奶冻、火烧樱桃、藏红花酱、巧克力熔岩蛋糕、自制香草冰淇淋、马斯卡彭奶酪慕斯、杯装香槟、酒冻配红色水果、菠萝意饺点心、马鞭草糖浆、香槟红色水果雪葩...... |
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五天 |
巧克力、焦糖 |
白兰地及松露巧克力、松露白巧克力及橙干邑巧克力、法式柠檬棉花糖、咸黄油法式焦糖...... |
