本课程可以分为四个课程培训技法，快速有效的帮助学员掌握餐饮管，还有一些营养配餐的知识，下面来看看中式面点精英主厨班课程内容吧。
1 课程目标
以培养精通中式面点制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业主厨*。2培训方式及学制
培训方式：案例分析、多媒体教学、一对一面授、实习演练。学制：学习1年。
3 课程内容
课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级、技师4个级别，*括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种皮类、馅类的制作方法，煎蒸炸炕各种加温成熟方法，掌握和调控火候，熟悉各种发酵疏松原理及技术，日常点心和茶市点心制作，季节时令点心，点心装盘拼边工艺技术，传统广式点心、南北面点小食等专业课程；创新点心，时尚粤式茶点，糖水肠粉和各式主食，月饼、粽子等节日点心等特色课程；面点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等专业理论。| 专业课程 | ||||
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中式面点实操课程(一)之初级 |
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刀切馒头 |
葱油花卷 |
冬菇生肉* |
菜肉* |
黄金大饼 |
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粉果 |
水晶韭菜* |
小笼* |
安虾咸水角 |
香麻炸软枣 |
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糯米糍 |
老婆饼 |
叉烧水油酥角 |
莲蓉甘露酥 |
核桃酥 |
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炸油条 |
叉烧* |
腊肠卷 |
莲蓉* |
豆沙晶饼 |
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南瓜饼 |
马蹄糕 |
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中式面点实操课程(二)之中级 |
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南瓜馒头 |
糯米卷 |
北方水饺 |
北方煎饺 |
干蒸烧卖 |
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牛肉烧卖 |
北方生肉* |
豆沙化皮堆 |
擂沙汤圆 |
莲蓉皮蛋酥 |
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中式蒸蛋糕 |
马拉盏 |
鲜菇鸡粒* |
鱼球烧卖 |
咸煎饼 |
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葱油饼 |
芋头糕 |
酥皮鸡蛋挞 |
豆沙松酥角 |
奶皇西米角 |
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像形寿桃* |
酥皮面* |
叉烧餐* |
牛油辫* |
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中式面点实操课程(三)之高级 |
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广州鲜虾饺 |
排骨烧卖 |
水晶蛋挞 |
炸鱼云酥角 |
榄仁千层糕 |
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凤爪烧卖 |
香麻空心煎堆 |
椰酱炸蛋球 |
冰花鸡蛋散 |
银芽煎薄饼 |
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瑞士鸡蛋卷 |
牛油戟 |
韭菜水晶* |
肉粒岭南酥角 |
蜂巢蛋黄角 |
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黑椒蒸大肠 |
猪肚烧卖 |
腐皮牛肉卷 |
广东水饺 |
荷香糯米鸡 |
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牛油曲奇 |
香滑麻蓉* |
鸡仔饼 |
牛脷酥 |
腊味萝卜糕 |
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香煎芋丝饼 |
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中式面点实操课程(四)之技师 |
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绿茵白兔饺 |
鲜虾鳌鱼饺 |
香菇滑鸡卖 |
奶黄雪山* |
杂果煎班戟 |
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橙汁拉皮卷 |
淋糖擘酥角 |
金瓜流沙* |
炕鱼云蚬角酥 |
杂果忌廉挞 |
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莲蓉佛手酥 |
香芋螺旋酥 |
冰花蝴蝶酥 |
葡国蛋挞 |
葱油馅儿饼 |
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香麻煎虾饼 |
蒸像生刺猬* |
炕像生猪仔* |
三角蜜汁叉烧酥 |
菠萝水晶糕 |
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奶油花蛋糕件 |
鸡粒焗卜乎 |
蜂巢荔甫芋角 |
莲蓉荷花酥 |
椰酱奄列角 |
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金丝萝卜酥 |
鹅姐蒸粉果 |
原盅灌汤* |
脆浆炸春卷 |
香煎番薯饼 |
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鲜奶绵花杯 |
安虾像形甘笋 |
香麻笑口枣 |
像生雪梨果 |
京都萨奇马 |
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水晶苹果雪梨 |
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| 特色课程 | ||||
| 创新点心，时尚粤式茶点，糖水肠粉和各式主食，月饼、粽子等节日点心等。 | ||||
| 专业理论 | ||||
| 面点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等。 | ||||
