本课程主要介绍的是烹饪精英专业，以下是主要课程内容，想要学习的学员可以在线咨询课程老师或者到校咨询哦。

招生对象

  凡应、往届初中及以上文凭毕业生，身体健康，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。

培养目标

  本专业以培养中餐烹饪技能人才为目标，掌握16种常用烹调技法与地域特色菜制作，擅长本院校所属菜系菜肴，能胜任社会餐饮酒店厨师岗位和自主创业。

课程内容

  模块一：技能基础
  基本功+理论；热菜示范实训
  1.烹调技术;
  2.刀工基本技能及规范;
  3.勺工基本技能及规范;
  4.案板、炉台操作流程规范;
  5.常用炊具、器皿、调味料识别与运用;
  6.阶段达标考核。
  模块二：技能拓展
  理论与示范实训
  1.烹饪原料知识
  2.宴席知识与成本核算
  3.面点基础知识
  4.烹调技术;
  5.基础雕刻;
  6.凉菜制作;
  7.地方家常菜;
  8.酒店常见中点制作
  9.阶段达标考核。
  模块三：技能强化
  1.拼盘制作;
  2.卤水火锅；
  3.雕刻制作;
  4.酒店流行菜；
  5.传统经典菜；
  6.精品菜肴制作；
  7.中点制作；
  8.阶段达标考核。
  模块四：技能实训
  1.地域特色菜示范实训
  2.酒店流行菜
  3.强化菜肴制作;
  4.宴席知识与成本核算;
  5.创*帮扶课
  6.低当宴席单设计与制作示范与实训;
  7.中档宴席单设计与制作示范与实训
  8.市场流行菜肴(第二部分);
  9.职业素质课
  10.*指导课