两个月中面点蛋糕综合培训课程

面向对中西点面*烘焙和生日蛋糕表面奶油装饰有浓厚兴趣但没有基础的初学者

从面*西点生产原料的认识和了解开始，对各种面粉的识别、添加剂的认识和了解、各种模具的认识和使用、设备的认识和使用、基本的烘焙知识的了解，生产间设施设备的正确使用和操作，生产的卫生知识，面*的造型、表面装饰及各种馅料的制作。讲授面*的表面装饰及各种馅料；传授墨西哥面*、椰宝蜜豆面*、草莓椰丝面*、果酱蛋黄派、菠萝*、叉烧*、叉烧汁、叉烧肉、椰子*、黄金酱、椰子馅、沙律*、肉松馅、沙拉酱、芝多士热狗、咸面团、肉松海苔面*、毛毛虫面*、毛毛虫装饰酱、甜甜圈、开心面*、红豆土司、老婆饼、皮蛋酥、马蹄酥、提子吐司、咸吐司、鸡蛋火腿三明治、蔬菜鸡蛋三明治、披萨、哈雷蛋糕、千层蛋糕、虎皮、天使蛋糕、提子蛋糕、魔鬼蛋糕、金砖、黄金条、黑芝麻蛋糕、大元宝、小元宝、蛋挞皮、蛋塔水、蛋黄派、芝麻薄饼、金手指饼、桃酥、曲奇饼、可可小西饼、蛋糕胚、巨蛋餐*、早餐*、蕉点*、恩爱面*、芝士条、奶酥*、奶酥馅、蓝莓面*、瑞士蛋糕、蜂巢蛋糕、蓝莓蛋糕、大理石蛋糕、泡芙、绿茶红豆相思卷，等百余种面*烘焙全套做法及操作要领。

从蛋糕裱花制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕裱花。学习和掌握：鲜奶油打发、抹坯（含特形坯）、各种喷粉和色素的应用、各种花嘴的认识和运用、几十种花边的技法和在生日蛋糕上的运用、几十种花卉的造型制作手法和在生日蛋糕上的布局摆放、仿真十二生肖制作手法及运用、立体卡通人物制作、水果的切法和艺术造型、各式蛋糕（花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕等）的布局和构图、裱花生日蛋糕的表现手法及创意，以及适用于面*蛋糕屋的百余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

培养涉外五星级宾馆、西餐厅西式西点师、糕点面点师和创业人才为目标。通过两个月学习使学生熟悉中西点原料知识，懂得使用中西点常用设备工具，以及面*房、蛋糕房、烘焙店设备布局、工艺流程和营养卫生，熟练掌握中西点烘焙制作工艺、蛋糕裱花制作工艺、西式糕点制作工艺、西式名点制作工艺等技能方法。精通各式新潮西式糕点、中式名点的制作，毕业达到中级西式面点师、西点师水平，并发给中级西式面点师证书，全国通用。学成即可高起点参加*。特别是对开店所需技术全方位的掌握。

1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；
2、实训大师实行一对一辅导，手把手教学；
3、本专业定期举办各种类型的西点技能大赛；
4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；
5、实践课程全部由高级西点师、高级面点师、烘焙大师、裱花大师、酒店行政总执教。

1、学生毕业经过考核合格后，免费推荐到星级宾馆、知名酒楼、知名烘焙连锁店、经典面*屋、咖啡屋*等相关餐饮*岗位；
2、通过设在全国庞大的*网络，免费为学员提供*机会；
3、学生*后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的*条件。