长沙红星鹏飞小吃培训开设的现捞鸭脖培训课程是常德鸭霸王的主打产品，它的还有鸭头、鸭脚、鸭拐、鸭肠、鸭肝、鸭舌条、鸭翅、鸭胸架等等。近几年长沙红星鹏飞把配方改善后带到长沙一芾开店，从而整个湖南都流行起来。
课程介绍
1.所用器具、设备的运用购置。
2.讲解所用香辛料的效果及运用办法。
3.鸭子、鸭杂选材及处理办法。
4.专用汤料的调配。
5.鸭杂的卤制过程。
6.各种调料的知道及收购信息。
7.店面选址及经营管理技巧。
课程特点
鸭霸王以香、辣、麻为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣口味无穷，鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明颇为嚼劲，肉啃完后，则吸啃骨节骨的骨髓，“滋滋声”令人颇有一种成就感，较后把骨头嚼碎细品慢吸，“唇此留音，而余味悠长”。
鸭脖是常德鸭霸王的主打产品，其它的还有鸭头、鸭脚、鸭拐、鸭肠、鸭肝、鸭舌条、鸭翅、鸭胸架等等。常德鸭霸王起源于常德安乡，近几年，长沙红星鹏飞把配方改善后带到长沙一带开店，从而整个湖南都流行起来。鸭脖——韧劲耐嚼麻辣相宜；鸭翅——肉质丰富美味可口；鸭架——麻辣鲜香尝而忘返；鸭爪——皮薄耐嚼麻辣劲足。
