内容详情
纸包鱼，是近一年来在川渝大地的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。
烤鱼起源于巫溪大宁河边，名扬于万州古城，称万州烤鱼，亦谓传统烤鱼。纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式，采用健康的电烤，将食物的健康放在了*位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉!
相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面纸包鱼均做了全新的提升和改变。不同口味的纸包鱼，满足不同的需求，酸、甜、鲜、辣、麻，百变的调和，使鱼肉变幻出欣喜的味觉体验。
纸上烤鱼与常见的烤鱼相比，这纸上烤鱼具有颠覆性的改进，现做技术培训。*、处理鱼的方法不一样；第二、使用专用烤鱼纸包裹制作；第三，先蒸后烤非油炸，全程无油烟；第四，配菜可自己动手烹饪；第五，口味油而不腻，辣而不燥；第六，营养健康，老少皆宜。
制作方法：
首先，将鱼沿着主骨两边各划一刀，让鱼身可以平整摊开，再往鱼身两侧划几条刀口；撒上盐、料酒，腌制10分钟，再把姜切碎末，香菇、香芹、小米椒切碎，莲藕切小片；炒锅倒油要比往常炒菜多一些，油热之后加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、姜蒜末，炒出香味。再加入剁椒、豆豉，炒出红油；炒出香味以后继续加入香菇、莲藕等想吃的菜翻炒均匀，在加入米酒、生抽、老抽、勺糖，锅里倒入足量的温水，烧开后继续煮3分钟，让香味完全释出。
最后，准备一张油纸，让鱼身躺平放在中央，撒上调味粉，再把炒好的汤料倒在鱼身上，最后撒上香菜碎，把烘焙纸折起来，把鱼裹好，两头拧紧。平底锅刷一层薄油。放上裹好的鱼。开中小火，听到汤汁沸腾的声音后继续烧10-15分钟，等鱼肉完全烧熟，就可以打开油纸了，浇上各种口味的汁即可食用。
