六个月店长养成班

课程信息
学制：6个月
课时：720节
上课人数：12~18人/班
教学模式：理论+演示+实操+考核，小班授课，全程实操，老师手把手教学。


适合人群
1、零基础或具备一定基础的西点烘焙爱好者；
2、有意向从事大型西点企业经营管理方向发展的人；
3、计划经营综合型门店的创业人群；

课程亮点
1、理实结合，即学即会
理论+实操（10%+90%），快速掌握技术要领

2、小班授课，*手把手教学
12-18人一班，*亲自指导互动交流，保障高效教学

3、4+1模式教学
周考核检测，加强理论延伸，扎实基础，巩固学习成效

4、领先冠军配方
冠军大师团队带教，针对行业前沿新品，全程指导教学

课程内容

裱花蛋糕
①花边、心形、方形、圆形、弧形等抹胚；玫瑰花、五瓣花等奶油花卉﹔蛋白糖插件、艾素
糖插件等；
②整体蛋糕组合（复古、爆浆、溶洞、芝士转印、节日主题蛋糕、网红蛋糕、生日蛋糕制作)；
③韩式裱花蛋糕（奶油霜调制、色彩调制运用、奥斯汀玫瑰、绣球花、向日葵、多肉、芍药等多款流行韩式花卉制作)；

面*烘焙
①调理面*类（各类吐司、餐*、培根芝士等调理面*)
②软欧面*类（香提软欧、贝果、芒果乳酪等软欧面*)
③松质面*类（可颂、丹麦热狗、手撕*等松质面*)
④硬质面*类（法棍、黑麦提子、德国碱水*等硬质面*)
⑤常温蛋糕类（浮云卷、玛芬蛋糕、千层蛋糕等网红蛋糕）
⑥酥点点心类（曲奇饼干、老婆饼、蛋黄酥、月饼、麻薯、蝴蝶酥、盘塔、肉松小贝等酥点）

慕斯甜点
①芝士慕斯类（橙香茉莉慕斯、焦糖榛子咖啡慕斯、白桃樱桃慕斯等流行慕斯)
②法式甜点类（提拉米苏、闪电泡芙、拿破仑、马卡龙等经典法式甜点)
③手工巧克力(模制巧克力、基础艺术巧克力、巧克力插件的制作，并掌握喷砂技法、镜面淋面技法)

咖啡饮品类
ESP制作、打奶练习、单品咖啡、萃取等；
拿铁咖啡、卡布奇诺、摩卡、焦糖玛奇朵等；
心形拉花练习、树叶拉花练习；
手冲咖啡、虹吸壶咖啡、拉花练习、饮品饮料；
果饮茶饮、奶茶、气泡等数十余种流行饮品制作；

其他
毕业考核制作、展台制作