凉菜的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到开胃的作用。
川味凉菜培训内容：
1、凉菜原材料的选择，
2、原材料的采购及降低采购成本的方法
3、辣椒油的炼制
4、凉菜的调味，凉菜颜色很重要
5、凉菜的摆盘技术和技巧
学员风采：一对一教学到佳茂餐饮
佳茂餐饮川味凉菜培训优势：
1、专业师傅手把手教学，不限时间，随到随学
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川味培训价格：
培训费用：1580元，红油配方，凉菜全套技术无保留教学。（包*，学不会，退款！！）
