卤菜培训是佳茂餐饮的招牌培训项目。卤菜遍布大街小巷，是各地区耳熟能详的家常菜。佳茂卤菜培训共分为红卤系列、酱香系列、五香系列、凉拌系列等4大系列。它经过卤制后，经刀工处理，配上秘制辣椒油调味，一道美味佳肴就出现了，佳茂餐饮卤菜培训特点是干香、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
成都卤菜培训内容：
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的识别以及选配。
3、卤菜配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作。
14、凉拌菜的制作方法和注意事项。
学员风采：一对一教学到佳茂餐饮
佳茂餐饮卤菜培训学习优势：
1、专业师傅手把手教学，不限时间，随到随学。
2、一次性缴费材料，包食宿，包技术培训费，包资料费，包三年免费技术升级费，**，**。
3、学习时间可以自由安排，想学小吃技术，欢迎来电咨询，到校实地考察。
成都卤菜培训价格：
培训费用：2580元，卤水香料配方+全套技术无保留教学，免费练手材料，**。（包*，学不会，退款！！）
