正宗酸菜鱼培训 ,学正宗酸菜鱼技术,只到北京蜀湘情缘餐饮,实战教学.小本投资,低门槛创业,堂食+外卖多渠道创收!酸菜鱼培训,全程扶持,无需大厨,操作简单易上手!
酸菜鱼培训简介
北京酸菜鱼种类
实操内容
①酸菜鱼与水煮鱼食材、配材的选择和采购；
②酸菜鱼与水煮鱼底料、香料的选择和采购；
③酸菜鱼与水煮鱼设备、工具的选择和采购；
④酸菜鱼与水煮鱼食材、配材的处理和去腥；
⑤酸菜鱼与水煮鱼食材、配材的配比和用量；
⑥酸菜鱼与水煮鱼配料、辅材的比例和选择；
配方配料与实操练习
①熟悉掌握切鱼刀功刀法；
②掌握酸菜鱼与水煮鱼调味，火候等；
③特制红油的和高汤制作以及其他特制配方；
④酸菜鱼与水煮鱼的制作保存工艺；
⑤主菜和配菜的合理搭配培训；
⑥学员在老师指导下，着重练习，满意*
