勾刀削面培训

培训内容 1勾刀削面和面方法。
2勾刀削面出条方法
3小烧肉卤制作方法、鸡蛋西红柿卤制作方法、酸菜肉丝卤做法、尖椒茄子卤制作方法
培训课程
安 排 1.讲述刀削面的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.刀削面的和面技巧与注意事项。
4.削面的技巧，煮面的方法
5.汤及肉卤的配方及制作流程
6.各种哨子的制作方法