咖啡师精品班

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扬州咖啡师培训班--咖啡师培训,有实力水平教学团队,小班教学,实践操作,手把手教学,配方传授,每月滚动排课,凝聚了有为数年来总结和分析,结合*实践经验,总结出一套久经考验,口碑甚佳的课程,理论与实践的并重,让*者能够成功*!

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适合对象：

  零起点学员，咖啡爱好者，咖啡*者，咖啡馆创业者，咖啡馆经营者，在校大学生，职场白领，商务人士，家庭主妇

班级人数：

  小班教学，3-6人

授课形式：

  超小班面授教学，手把手授课，每月滚动排课

课程介绍：

  有为蛋糕学院*精品课程，凝聚了有为数年来总结和分析，结合*实践经验，总结出一套久经考验、口碑甚佳的课程，理论与实践的并重，让*者能够成功*！
  本课程内容每季度都会更新微调，完全跟上当前咖啡馆经营发展现状，本课程能够让零起点的学员在较短时间内全面收获，学习掌握咖啡理论知识、咖啡制作、咖啡*方面等内容！

课程大纲：

1咖啡的发展

  认识咖啡师   咖啡师在咖啡馆的作用   咖啡的定义   咖啡的起源   咖啡的传播   咖啡树的传播   各国咖啡文化的发展

2三次咖啡运动

  *次咖啡运动的起源及影响   第二次咖啡运动的起源及影响   精品咖啡运动   精品咖啡的概念   精品咖啡未来的发展

3咖啡树的种植及处理方法

  咖啡树的生长环境   咖啡生产量   咖啡树的特征   认识咖啡果实   咖啡的三大品种   认识阿拉比卡种咖啡豆   认识罗布斯塔种咖啡豆   了解全球产区咖啡豆特点和主要精品咖啡产区   咖啡豆的初加工方法   了解日晒，水洗，半水洗法的基本方法   了解各类处理法的风味变化   其他处理法的介绍   认识处理法的英文标注   认识咖啡烘焙   烘焙的物理变化   烘焙的化学变化   认识焦糖化反应，美拉德反应，干馏   咖啡烘焙程度介绍

4意式浓缩咖啡

  认识espresso   认识磨豆机的种类   了解锥刀盘和平刀盘的优缺点   了解商业磨豆机的特点   学习磨豆机的清洁维护   认识意式咖啡机   商业级咖啡机的特点   认识咖啡机的*原理   了解热交换咖啡机和多锅炉咖啡机   学习清洁维护咖啡机   学习拆卸分水网清洁   学习冲煮把手及滤网清洁   学习冲煮头清洁   学习蒸汽棒的清洁   学习接粉，控粉，布粉，填压的要点及注意事项   学习萃取意式浓缩的各个步骤及注意事项   认识espresso   从视觉上评测espresso   学习感官评测   认识味觉的分布   学习感知咖啡的干香湿香   学习专业的词汇描述espresso   认识咖啡风味轮   认识咖啡的制作定量

5影响espresso的因素和分析

  影响风味的五大因素   咖啡豆的品质   认识生豆级别   学习养豆   学习咖啡豆的保存方法   认识磨豆机刻度对萃取的影响   认识萃取过度及萃取不足的特征及口感   学习校准研磨刻度   认识咖啡机的影响   认识咖啡机水温对冲煮影响   认识咖啡机压力对冲煮影响   了解咖啡水质的影响   认识完美萃取的espresso的特征   学习如何完美萃取espresso

6牛奶的打发

  认识打奶泡的器具及规格   牛奶的选择   牛奶的成分   牛奶的发泡原理   了解打奶泡的过程   学习打奶泡   打发奶泡的处理   认识合格的奶泡要求   学习牛奶的处理

7学习制作经典意式咖啡

  经典意式咖啡定义   学习制作玛琪雅朵   学习制作美式咖啡及行业标准   学习制作卡布奇诺及行业标准   学习制作摩卡及行业标准   学习制作拿铁及行业标准   学习焦糖玛奇朵的制作   学习打发奶油的制作

8咖啡拉花

  认识几种拉花的形式   拉花的原理   适合拉花的奶泡   学习牛奶的融合   学习拉爱心，树叶，郁金香

9滤泡式咖啡

  滤泡式咖啡的定义   咖啡的冲煮分类   手冲咖啡   认识手冲的器具及各部分影响   认识v60滤杯   学习v60滤杯的冲泡   学习粉量，温度，研磨，时间，水流的关系及影响