一戚风打法-分蛋打法
戚风打法-分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
二海绵打法-全蛋打法
海绵打法-全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠，呈乳白勾起乳沫2秒滴下，再加液态材料及粉类拌合。
三法式海绵打法-分蛋法
法式海绵打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发乳白，两者拌合加其它粉类及液态材料拌合。
四天使蛋糕法-蛋白
天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打发泡分次加1/2糖搅拌至湿性发泡(不可干性)，面粉加1/2糖过筛加入拌合至吸收即可。
四糖油拌合法-油类
糖油拌合法-油类先打软加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，加蛋拌匀，加粉类材料拌合。饼干类、奶油蛋糕。
四粉油拌合法-油类
粉油拌合法-油类先打软加面粉打至膨松加糖打发绒毛状，加蛋搅拌光滑，适用油量60%以上配方。水果蛋糕。
四湿性发泡-蛋白或鲜奶油
湿性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡加糖搅拌至有纹路雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
四干性发泡-蛋白或鲜奶油
干性发泡-蛋白或鲜奶油打起泡加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性尾端挺直。
以上就是我们蛋糕的打泡方法，各种口感的蛋糕方法都不一样的哦。