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西安啤酒烤鸭培训
一、 课程介绍:
啤酒烤鸭精选了几十种中草药配方制成料*,熬成老汤,配合独特的腌制方法,经熬卤、浸泡、沥水、烤制等多种工艺精心制作而成;使得烤鸭在食、香、味方面达到完美境地。它色泽鲜艳,晶莹圆润,香味浓郁、香而不腻、皮酥肉嫩、瘦而不柴,香气袭人、入口生冿、回味无穷。在啤酒烤鸭的高温(250℃)焙烤过程中,可以杀死所有可能存在的细菌和病毒。综上所述,啤酒烤鸭不但味美,而且符合现代人的营养保健要求。啤酒烤鸭不仅醇香味美而且食用方便,不需要任何的外加调料,切开即可食用,适合现代社会快节奏生活的饮食特点。
二、课程内容:
项目介绍:
本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手,老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味*。
啤酒烤鸭的培训种类:
核心技术传授:(烤鸭配方资料、中药技术配方资料、卤水技术配方、飘香王使用技术配方、鸭子上色配方资料、烤鸭调味料技术配方资料、辣油技术配方资料、拌料技术配方资料、食材腌制技术配方资料、等传授核心全套技术配方、*自己独立开店)
啤酒烤鸭的培训课程:
1.啤酒鸭香辛料*与啤酒卤汤的调制方法;
2.鸭子选择与处理技巧;
3.鸭子腌制技巧;
4.鸭子卤汤中浸泡与沥水技巧;
5.啤酒鸭的烤制技巧与方法;
6.燃气啤酒烤鸭转炉的使用方法与保养;
三、营养价值
1、含有各种中草药的营养和保健作用,
2、具有消化通气、清热利水除湿、开胃健脾、滋阴养肾、强筋壮骨、养颜美容等功效
3、长期食用能滋阴补肾、健脾养胃
4、脂肪含量低,蛋白质含量高,富含多种对人体有益的维生