课程详情
2017-09-28
食品简介
特色“木桶饭”，其制作方法与工艺古朴独特，采用2000多年前古老的原生烹调方式，选用优质的上等大米，配以精选的上等调味品，放置在荷叶之上，木桶骨采用现代环保蒸汽工艺蒸煮，经过多重工艺工序，烹制出带有淡淡的木香味、荷叶味的色香味俱全的木桶荷叶蒸米饭。这样蒸制出来的原汁原味的蒸饭，高度保留了大米的营养精华蛋白质，吃起来，就是一个极为难得的“爽”字！
木桶饭不但加工的精致，菜汤的方法也做得考究，除了精心出品、风味独特的秘制靓汤外，在菜肴上更是精选无公害原料，加以精心的调制，逐渐地朝向着浓而不腻、淡而不薄、辣而不燥、烂而不泥的风格演变，从而形成“一菜各成一味、一味各显一性、一性各养一经”的饮食特色。
精制的木桶饭，饭质软、菜汤鲜、营养高、易消化、健脾胃，食之无油而爽口，无荤腥而味美，使人食后唇齿留香、回味无穷，木桶饭，深受广大民众尤其是现代都市人的普遍喜爱，实为中华古老餐饮文化一道亮丽的风景。
培训详情
培训内容
培训“木桶饭”的系统完整的加工制作工艺。
培训要点
·系列加工器具的配置；
·系列加工原料的选购；
·系列荤素原料的处理；
·系列荤素菜品的加工制作；
·木桶饭的特制程序；
·木桶饭的制作要领；
·系列用品及材料的采购信息；
·木桶饭的加工与经营模式。
相关品种
酸辣腰花饭 泡椒藕鱼仔饭 酸辣藕带饭 辣子鸡丁饭
红烧牛腩饭 青豆肉丝饭 农家炒肉饭 剁椒鱼头饭
京酱肉丝饭 回锅肉片饭 浓香卤味饭 奇香腊肉饭
香肠珍珠饭 泡椒蒸菜饭 肥肠肚片饭 百味什锦饭
配送内容
配赠系列汤品及相关菜品，以利增加经营品种，提高经营效益。
培训方式
1、常年培训，随到随学，节假日照常培训；
2、真材实料，亲自动手，现场培训，手把手传授；
3、从材料的采购、原料的处理、木桶饭的系统制作全方位讲述与制作；
4、木桶饭的经营模式与开店指导。
培训时间
培训时间不限，**，**，一般情况下3～5天左右（视各人情况而定）。
