课程详情
2017-09-28
食品介绍
担担面是我国知名面食之一，是四川独有风味的一道传统美味名吃。担担面流传于清朝后期的1841年，由四川自贡的一个名为陈色色的小贩创制，因其挑担沿街吆喝叫卖而得名。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面”，喜食担担面的人一听到这熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩“来一碗”。人们只要付一点小钱，就能品尝到担担面的美味了。
食品特色
担担面，荤素皆有，配料品种丰富，面条爽滑，面臊酥香，鲜、香、麻、辣各味俱佳。
早年的担担面仅为地方小吃，而今担担面已经走出四川，迅速向全国各地传播，我们基地人员考察各地餐饮市场时，已在很多省、市、城镇看到挂有“成都担担面”的招牌门店。
近些年来，我们通过考察走访，发现一些生意人，为了求得更多钱财，将传统担担面进行了系统的改进和发展，以满足各地不同口味习惯人群的需求。使得食品更加丰富多样化了。
开店条件
担担面的投资同其他粉面一样，投资设施几千元，通常还是一些炉、灶、锅具、操作台等。学好技术，服务民众，粉面系列饮食是人们生活中不可缺少的饮食之一，市场前景极大，永远也不可能淘汰！只需2人，购回用具和材料，几天即可上马！四季均可经营，长年无淡季，不求一夜暴富，但绝对是一个十分稳收稳赚的好项目。
培训细则
培训内容
担担面的制作全工艺及改进的品种传播
培训要点
① 担担面的材料选用
② 担担面辅料的选配与处理
③ 调味知识及调味品的选购
④ 专用汤料的熬制
⑤ 系列调味酱、调味汁的调制
⑥ 担担面的加工技术步骤
⑦ 赠送相关小吃技术2—3项
⑧ 开店的经营指导
培训方式
常年培训，随到随学，真材实料，亲手操作，*教*会
培训时间
一般2～3天即可*（学时不限，**），节假日照常培训
