武汉淮南牛肉汤培训班

导读 在大街小巷都可以看到淮南牛肉汤的身影,是很多人非常喜欢的食物之一,淮南牛肉汤使用独特的配方、配料,武汉佳肴汇开展淮南牛肉汤培训班,帮助学员学习。
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2018-07-02

武汉淮南牛肉汤培训班

在大街小巷都可以看到淮南牛肉汤的身影,是很多人非常喜欢的食物之一,淮南牛肉汤使用独特的配方、配料,武汉佳肴汇开展淮南牛肉汤培训班,帮助学员学习。

项目背景
  清乾隆年间,淮南人翰林大学士张政深研百草,擅长美食,曾任宫庭御膳高官,深得皇上厚爱。告老还乡,回到山清水秀的淮河岸边,将清宫秘方加以改进流传后人。淮南地处淮河南岸,毗邻淮南岸边,四季分明,物产丰富。牛羊遍地,特别盛养牛羊,当地古沟一带又是回民居住地,对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,风靡江淮大地,形成独具风味的地方小吃。
项目特点
  淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,均可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产,淮芋粉、豆腐皮(干章、百页)、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤,给人的感觉是:汤浓醇鲜,香辣适口,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜。
培训内容 主要内容 ★淮南牛肉汤★淮南牛杂汤★淮南牛肚汤★油酥烧饼★荷*蛋。
配烫品种 ★面条★粉丝★豆干丝★手工面★宽粉★细粉等。
培训时间 *教*会,*吃*住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,**。一般5-7天左右可完全掌握。
培训课程 1.淮南牛肉汤的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类,香辛料*的选材、配方、配比及煨制。
3.牛肉汤料、牛肉、红油、卤水等的制作。
4.牛肉、牛杂等食材及其他配料的选材及制作方法
5.淮南牛肉汤(粉)等主料及配料的全部制作流程。
6.学员实践学习淮南牛肉汤的制作工艺及流程。
7.根据学员地域不同和学员要求,调制出适合当地味型的淮南牛肉汤(粉)。
8.复习制作技术,独立完成产品的制作。
9.反复实践操作,熟练操作流程。
培训承诺 *传授正宗配方;*实践操作;*支持免费技术升级;*中途不收费;***。签定合法“技术转让、*教*会、配方全部传授”合同。
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