苗家酸汤鱼是苗族自己制造的配方来熬制的鱼，苗家酸汤鱼鱼香醇厚，而且鱼肉鲜嫩，武汉佳肴汇餐饮培训学校开展苗家酸汤鱼，帮助学员学习。
苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打罗圈”(形容走路无力)的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖;三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。
姜明：中式烹调高级技师、从业30年，擅长川、湘、鄂菜卤菜系制作工艺及新派鄂菜，盘头装饰，果酱盘饰，姜大师很重视在教学过程中的创新，他认为不管是什么菜系，只有不断的创新才能越走越远，才能让更多人爱上你的菜。
| 培训内容 | 苗家酸汤鱼的全部制作方法。 |
| 培训课程 |
1.教授讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。 2.教授鱼的前期处理和制作。 3.教授搭配菜的选择，处理方法。 4.教授主料的腌制及处理方法。 5.教授酸汤、酱料等材料的制作，保管及存放。 6.教授苗家酸汤鱼的制作方法及火候掌握，反复练习，掌握*。 |
| 培训时间 | 精英老师一对一授课，*教*会,**。一般5天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握技术*。课程随到随学，循环滚动开班，理论和实操相结合教学，80%实操，20%理论，节假日照常培训。 |
| 郑重承诺 | *传授正宗配方；*实践操作；*支持免费技术升级；*中途不收费；***。签定合法“技术转让、*教*会、配方全部传授”合同。每个学员结业时都能够“独立开业和*”。 |
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