课程详情
2017-09-25
1.西点设备原料知识的了解:
西点面*最新产品的原料认识和作用；
各种机器设备的认识和操作方法；
各种模具的认识和使用方法；
最新产品西点，面团的最新打法；
面*发酵的讲解和技巧；
烘烤面*的时间温度和烘烤技巧的讲解；
食品安全生产的卫生知识，*括管理手法及内步表格；
2、蛋挞、苹果派，杏仁薄脆，泡芙等西式点心制作；
3、吐司、杂粮、法式等面*系列的制作及品鉴；
4、黄油、燕麦、芝士、杏仁各式流行曲奇；
5、牛角、丹麦等起酥面*及酥点制作；
6、马卡龙、拿破仑、歌剧等各国经典西点制作；
7、冻布丁及烤布丁制作工艺；
8、风味蛋糕的制作及品鉴、生日蛋糕胚的制作；
9、巧克力配件、巧克力西点、巧克力蛋糕制作；
10、裱花、翻糖学习及实操；
11、西点设备设施原料等选择及管理；
12、西点房筹备的市场分析、选址定位、装修规划及方案、品牌创立、设备配置及材料配置成本分析、菜单设计；
13、课外教学、原料、设备的采购，产品的定位；
14、西点房营销盈利模式策划。
15、西点面*的造型*、表面装饰的制作；
开店产品前期定位与开店核心知识的掌握。
