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2.土豆粉粉条成型原理
3.砂锅的选用及处理,香辛料配方技术；
4.鲜汤的制作,调备老汤技术；
5.鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理；
6.香辣酱、麻辣酱的调制；
7.各种砂锅系列烹调技术；
8.各种调料的认识；
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