小面就是北方人说的面条，人称为小面，可见对它的深爱。小面分量不小，在餐饮界
的分量也并不小，其消费群体甚至远远超出声明在外的火锅。吃小面，吃得是一种文化，
吃的也是一种享受， 小面用料讲究，每种配料有严格配比。 传授舌尖中国重庆小面口味
传授核心技术 师傅上门带店。
重庆小面培训内容课程安排
重庆小面主要培训普通班、清汤小面、麻辣小面、豌杂面、肥肠小面、牛肉小面、担
担面、香菇鸡肉面、宜宾燃面、炸酱面
精品店【*括普通】普通凉菜、素什锦、五香豆皮、土豆丝、凉拌皮冻、酸辣粉系
列、米线系列、卤猪蹄、酱牛肉、川味凉菜、台湾卤肉饭、鸡腿饭、大肉饭、咖喱牛肉
饭、梅菜扣肉、黄焖鸡米饭
培训课程安排
*天上午 重庆小面12种小料做法特征，购买调料注意事项，中午制作清汤小面、
麻辣小面，下午 制作牛肉面，牛肉中药香料的识别，配方特点，熬制时间
第二天上午 肥肠面制作肥肠购买清洗 炒料 ，中午制作 牛肉面、宜宾燃面，下午香
菇鸡肉面、鸡肉熬制、肥肠面制作
第三天 炸酱面肉酱熬制 【2种做法】下午复习学习课程普通凉菜调制 米线酸辣粉制
作
第四天 台湾卤肉饭 鸡腿饭 大肉饭 川味凉菜，红油制作
第五天 咖喱牛肉 梅菜扣肉 黄焖鸡米饭 卤猪角酱牛肉
学习*食宿 学不会继续免费学习
